Ang Bise Presidente alang sa Mga Kalihokan sa Komersyal sa ABC of Taste nga si Ekaterina Lomakova nagpasiugda sa posible nga mga vector sa mga pagbag-o sa mga gusto sa mga konsumedor sa 2021.
Dugang nga mga eksperimento alang sa kaayohan sa panglawas
Ang pag-atiman sa imong kahimsog nagdala sa mga eksperimento sa intuitive nga pagkaon. Ang konsyumer nagsuhid sa alternatibo nga mga kapilian sa pagkaon, apan dili hingpit nga moadto kanila, pagpaminaw sa iyang kaugalingon. Pananglitan, sa baylo nga sa gatas sa baka - tanom-based, apan sa walay paghatag sa kalan-on o keso. Ang sobra nga mga diyeta ug mga shortcut sa nutrisyon nahimong butang sa nangagi.
Gitubag sa mga tiggama ang mga hangyo sa pumapalit: Ang mga kompanya sa Russia naghimo sa una nga mga produkto sa keto ug paleo, ug ang dagkong mga tatak nagpalambo sa himsog nga estilo sa kinabuhi ug vegan nga mga lugar. Ang pandemya nagpahinabo usab sa pagdagsang sa interes sa bisan unsang mga nagpadako sa resistensya ug nutrisyon sa kinatibuk-an.
Mas giandam nga pagkaon
Sa Russia, ang prepackaged culinary segment dugay na nga nakapukaw sa pagsalig sa kostumer - kini nakig-uban sa kasarangan nga kalidad, kaduhaduhaan nga mga benepisyo ug tapolan nga mga tawo. Apan sa milabay nga duha ka tuig, ang kalidad sa mga andam nga pinggan, panginahanglan, ug suplay mitaas pag-ayo. Mao nga, sumala sa ABC of Taste, ang 2019 usa ka tuig sa pagkahugno alang sa mga prepackaged nga mga produkto sa culinary: ang bahin mitubo labaw sa 35% kumpara sa miaging tuig ug nagpadayon sa pag-uswag. Kabahin kini sa usa ka global nga uso: ang mga konsumedor nagtinguha sa pag-apod-apod sa ilang oras - gamay ra ang gasto sa pagluto ug labi pa sa ilang kaugalingon. Labi na siyang interesado sa andam-kaon-on nga mga pamahaw nga dali kan-on ug mga exotic nga pinggan-usa ka dali nga paagi aron makasinati og bag-ong mga butang.
Ang giandam nga pagkaon dili na sukwahi sa hinimo sa balay. Karon parehas silag kusina. Bisan ang pandemya dili makapugong sa kini nga uso: sa una nga balud, gisulayan sa tanan ang ilang kaugalingon ingon mga chef, ug dayon mibalik sa daan nga mga batasan.
Diyutay nga karne ug daghang alternatibong tinubdan sa protina
Ang 2021 mao ang tuig sa "lainlain" nga protina. Kini nga uso naghiusa sa interes sa mga konsumedor sa himsog nga estilo sa kinabuhi, pag-eksperimento ug pagkonsumo sa pamatasan. Busa, sa sunod tuig mas daghan pa ang makita sa merkado: seafood, shrimp, shellfish, crustaceans; isda (ang gidaghanon sa mga negosyo nga nalambigit sa pagpanguma sa isda miuswag pag-ayo); mga protina sa tanom, mga sausage nga walay karne, mga keso nga walay gatas, "alternatibo" nga gatas. Kung sa usa ka higayon ang alternatibo nga brand sa karne nga Beyond nga karne mao ra ang naa sa merkado, sa dili madugay kini adunay mga kakompetensya.
Ang pagkonsumo sa mga pagkaon nga protina nagdugang usab. Gikan sa usa ka kinaiya sa nutrisyon sa palakasan, nahimo silang regular nga pagkaon alang sa usa ka modernong residente sa lungsod.
Mas matinagdanon sa kaluwasan
Laing uso nga may kalabotan sa pagtagad sa kaugalingon nga kahimsog. Sa pagpangita sa mga produkto nga masaligan, ang pumapalit milingi sa panguma, organiko, mahigalaon sa kalikopan. Busa, iyang gilangkit ang mga produkto sa uma sa “natural”. Ang organikong sertipikasyon naggarantiya sa usa ka piho nga lebel sa kaluwasan. Ang pagtagad sa kaluwasan makita usab sa bahin nga dili pagkaon. Namatikdan sa mga tigbaligya ang nagkadako nga panginahanglan alang sa mga organikong kemikal sa panimalay ug mga produkto sa kahinlo nga adunay internasyonal nga sertipikasyon sa organiko.
Ug mas matinagdanon sa palibot
Usa ka komplikado, multifaceted nga hangyo gikan sa usa ka pumapalit ngadto sa usa ka retailer - gamay nga epekto sa palibot. Sa partikular, ang kinahanglanon alang sa mga naka-pack nga produkto sa eco-friendly o recyclable nga pakete.
Ang pagpadayon usa ka dugay nga uso nga molungtad ug daghang tuig aron hingpit nga molambo. Ang retailer napugos sa pagpasa sa hangyo ngadto sa tiggama, apan kon mas dako kini, mas lisud ang pagtukod pag-usab sa proseso sa produksyon. Dugang pa, halos wala’y mga tanyag sa merkado alang sa pagputos nga mahimong mahigalaon sa kalikopan, compact ug dili mabuak sa parehas nga oras. Busa, ang pumapalit dili makadawat sa tubag sa iyang gipangayo sa dili madugay.
Dugang (dili kaayo) caffeine
Usa ka gamay apan makapaikag nga obserbasyon: ang paspas nga pag-uswag sa gidaghanon sa mga tindahan sa kape nagpugos sa mga tiggama sa pagtanyag og bag-ong mga sumbanan sa pagkonsumo sa kape aron mapadayon ang mga volume sa pagbaligya. Pananglitan, usa ka dugang nga USP sa decaffeinated nga kape alang sa konsumo sa gabii o alternatibong pamaagi sa pag-brew. Sa kategorya nga kape, molihok kami sa kini nga panginahanglan. Sa ingon, among gisulayan ang among kaugalingon nga mga linya sa kape para sa paghimo og filter nga kape sa balay, ug sa dili madugay nagplano kami nga ipaila ang kape sa mga drip bag, susama sa mga bag sa tsa, sa among klase.