Ang Stavropol nga naghupot sa Baisad mao lamang ang dako nga negosyo sa North Caucasus Federal District nga nalambigit sa lawom
pagproseso sa patatas. Sukad sa 2014, adunay mga linya alang sa paghimo sa French fries ug patatas nga mga flakes. Bulanan nga tanom
nagprodyus og mga 1,5 ka libo ka tonelada nga french fries ug 500 ka toneladang potato flakes. Si Vladimir Miroshnikov, pinuno sa departamento sa pagbaligya sa kompanya, nagsulti kung giunsa ang pag-uswag sa negosyo sa pagproseso sa patatas sa Baysad CJSC ug kung unsang mga buluhaton ang gitakda sa kompanya alang sa umaabot.
- Vladimir, sa akong nasabtan, lisud kaayo alang sa usa ka kompanya nga dili bahin sa espesyal nga mga kabalaka sa kalibutan nga ipatuman ang ingon nga proyekto gikan sa wala. Kinahanglan namon ang teknolohiya, kagamitan, mga espesyalista…
- Sa tinuud usa ka lisud nga tahas ang paglansad sa usa ka yunit sa pagproseso sa patatas, apan dili naton kalimtan nga ang Baysad CJSC usa ka dako nga lainlaing holding nga espesyalista sa paghimo sa mga produkto sa pagkaon. Usa kini sa mga nanguna sa mga merkado alang sa pasta ug mga produkto sa lana ug tambok sa Southern Federal District ug sa North Caucasus Federal District. Dugang pa, ang kompanya nagpatunghag tomato paste, mga sarsa, harina, mga sausage; adunay kaugalingong poultry farm ug poultry plant.
Ang grupo sa pagdumala adunay daghang kasinatian sa pag-abli sa mga linya sa produksiyon gikan sa wala, mao nga anam-anam sila nga nakasagubang sa tanan nga mga problema. Dugang pa, ang mga produkto sa patatas sa Baysad nagpakita sa merkado sa higayon nga gipaila ang mga silot batok sa Russia, ug nagsugod ang panahon sa pagpuli sa import.
“Apan walay gidili ang pag-import ug frozen french fries.
- Sa laing bahin, ang mga tawo nagsugod sa pagtratar sa mga tatak sa Russia nga mas maunongon. Gitanyag ni Baysad ang mga produkto nga adunay disente nga kalidad, apan labi ka barato kaysa sa mga European, ug ang mga tindahan sa kadena ug mga negosyo sa HoReCa nakuha kini nga maayo.
– Kaniadtong 2014, pipila ka mga tawo ang nagtanom og mga lahi alang sa pagproseso sa mga fries. Ilabi na sa lugar sa Kislovodsk (diin nahimutang ang tanum nga Baisad). Giunsa nimo pagsulbad ang problema sa hilaw nga materyales?
- Sa sinugdanan pa lang, nagtrabaho mi sa mga barayti nga duol sa sulod sa dry matter ngadto sa teknikal. Mipalit mig hilaw nga materyales gikan sa mga mag-uuma sa tibuok nasod, nga walay kontrata. Ug kini nga proseso nalangkit sa daghang mga risgo. Sa samang higayon, ang pagkupot adunay dakong pundo sa yuta diin gipatubo ang mga lugas. Naa sa ikaduhang tuig sa kalihokan sa dibisyon, ang pangutana mitungha sa panginahanglan sa pag-organisar sa kaugalingon nga produksiyon sa hilaw nga materyales. Sa 2016, ang negosyo mipalit og mga liso ug nakadawat sa unang pagsulay nga gidaghanon sa mga patatas. Nagkinahanglan og panahon aron mahibal-an ang pipila ka mga lahi nga nagpakita sa labing kaayo nga mga sangputanan sa among mga kondisyon, apan karon ang kompanya hingpit nga nagtrabaho sa kaugalingon nga mga patatas.
Mas sayon ba ang pag-organisar sa produksyon sa mga patatas nga flakes?
- Mas sayon kini sa hilaw nga materyales. Sa sinugdan, gituohan nga "para sa mga tipik" ipadala namo kadtong mga patatas nga wala makaabot sa mga kinahanglanon alang sa mga fries (mga tubers nga adunay mekanikal nga kadaot, sa mas gamay nga kalibre).
Ang mga lahi nga adunay taas nga sulud sa uga nga butang naghatag usa ka taas nga ani sa mga produkto, labi ka mapuslanon ang pagtrabaho kauban nila kaysa sa mga lahi sa lamesa. Ug sa kinatibuk-an, ang produksiyon giorganisar nga makatarunganon kutob sa mahimo, nga wala’y basura.
Ang negosyo nakasinati og mga kalisud sa yugto sa pagbaligya sa katapusang produkto: ang merkado sa cereal dili hingpit nga klaro sa sinugdanan. Mga usa ka tuig naporma ang usa ka lingin sa mga pumapalit. Karon nagtrabaho kami sa mga nag-unang supplier sa mga sangkap sa pagkaon alang sa dagkong mga negosyo sa Russia. Dugang pa, gilansad nila ang ilang kaugalingon nga gamay nga linya sa instant mashed patatas sa mga baso.
– Nagbaligya ka ba sa mga tipik lamang sa Russia?
– Sa Russia ug kasikbit nga mga nasud (naghatod kami sa Armenia, Azerbaijan, DPR, LPR). Adunay usab mga hangyo gikan sa layo nga mga nasud sa gawas sa nasud, apan hangtod karon ang mga volume sa produksiyon dili kaayo dako ug dili tugutan ang pagsulod sa mga bag-ong merkado.
- Atong ipadayon ang hilisgutan sa pagbaligya sa french fries. Dili ba nagtrabaho ang Baysad sa dagkong mga fast food chain?
- Dili karon. Bisan kung ang mga posibilidad sa kooperasyon sa pipila nga mga representante sa iladong mga tatak gihisgutan.
Ang mga pagpadala alang sa dagkong mga kadena sa restawran (gikonsiderar ang gikinahanglan nga mga volume ug frequency) usa gihapon ka bulag nga bahin sa negosyo. Apan dili isalikway nga sa umaabot nga panahon mobalik kita niini nga isyu.
- Nausab ba ang panginahanglan alang sa mga produkto nga "patatas" sukad sa pagsugod sa pandemya?
- Namatikdan namon ang pagkunhod sa pagbaligya sa French fries sa tingpamulak sa 2020, kung ang mga cafe ug restawran hingpit nga sirado. Daghang mga tag-iya sa mga negosyo sa publiko nga pag-catering unya nagdumili sa pag-abang sa mga bodega ug wala mopalit ug pagkaon alang sa umaabot. Apan sa hinay-hinay ang kahimtang milambo, ang bahin
fast food misugod sa pagbati nga mas masaligon.
Sa samang higayon, wala kami mohunong sa pagtrabaho sa mga retail chain sulod sa usa ka adlaw: among gihatag ang among mga produkto sa mga tindahan, naghimo og pribadong mga label (alang sa Metro, pananglitan). Niini nga direksyon, ang mga gidaghanon sa pagbaligya nagkadako lamang.
Sumala sa among mga obserbasyon, ang pandemya wala makaapekto sa pagbaligya sa cereal. Kini nga produkto gigamit sa panguna sa pagluto, mga industriya sa pagproseso sa karne, ug ang pan ug sausage dili mawala ang ilang kalabotan sa bisan unsang mga kahimtang.
Apan sukad sa pagsugod sa tingdagdag 2021, ang panginahanglan alang sa mga patatas nga patatas miuswag pag-ayo. Adunay daghang mga aplikasyon gikan sa mga pumapalit karon, apan among gipahinungod kini nga pagdagsang dili sa pandemya, apan sa kakulang sa mga patatas sa merkado (ug, ingon usa ka sangputanan, ang pagtaas sa mga presyo alang niini).
- Gibati ba nimo ang kakulang sa hilaw nga materyales karong tingdagdag?
- Sa Teritoryo sa Stavropol, ang panahon alang sa mga tigpananom og patatas malampuson nga milambo. Labing menos gikan sa among mga uma duol sa Novopavlovsk (distrito sa Kirov) kami nakaani og maayo nga ani, subay sa giplano nga mga timailhan. Apan ang among mga patatas hingpit nga mitubo
sa pagbisibis.
- Madugangan ba ni Baysad ang mga produkto sa "patatas"?
- Sa sunod tuig, ang planta nagplano sa pagpalapad sa produksyon sa french fries, ang ikaduha nga linya hapit andam na nga ilunsad. Tungod niini, atong dugangan ang lugar sa pagtikad sa mga hilaw nga materyales. Posible nga batok niini nga background, ang gidaghanon sa output sa patatas nga mga flakes mosaka usab.
Modaghan pa ang mga produkto nga "patatas" ubos sa tatak nga Baisad, ug sigurado kami nga ang mga konsumedor lamang ang makabenepisyo niini.