Ang produksiyon sa enerhiya dakog ikatampo sa pagtaas sa mga emisyon sa hangin, busa ang bisan unsang makatarunganong ekonomiya niining dapita importante kaayo. Ang Serbisyo sa Pagpanukiduki sa Agrikultura sa Departamento sa Agrikultura sa Estados Unidos (ARS) ug mga siyentipiko gikan sa Unibersidad sa California sa Berkeley nagsugyot alang niini nga katuyoan nga ibalhin gikan sa karon nga teknolohiya sa isobaric nga pagyelo sa mga utanon ug prutas ngadto sa isochoric, nga mao, ang pag-freeze sa likido. .
Kini nga pamaagi malampuson nga gigamit sa medisina, ug karon posible nga gamiton kini sa industriya sa pagkaon.
Ang imbentor sa isochoric nga pagyelo mao si Boris Rubinsky, kinsa naghulagway sa mga batakang prinsipyo niini niadtong 2005. Ang ideya dili ang paghimo sa tubig sa humok nga organikong mga tisyu nga mahimong gahi nga yelo sa panahon sa proseso sa pagpabugnaw, tungod kay ang mga kristal niini makadaot sa ilang istruktura. Aron mapugngan kini, usa ka baga nga bungbong nga lawak nga adunay usa ka likido sa sulod gihimo, nga nagsilbing usa ka matang sa insulasyon, ug nagtugot kanimo sa pagpadayon sa temperatura nga mga 0 ℃, nga magpugong sa mga organo sa donor sa sulod sa likido nga mahimong yelo.
Ang bag-o nga mga eksperimento sa patatas, presko nga kamatis ug mga utanon nagpakita nga ang isochoric nga pagyelo nagpreserbar sa pagkaon sa susamang paagi. Ang puthaw sa sudlanan mahimong pulihan sa plastik. Uban niini nga matang sa pagyelo, dili kinahanglan nga masiguro nga ang produkto hingpit nga nagyelo, o nga kini nagyelo sa labing madali, ug busa walay sobra nga konsumo sa enerhiya. Sa pagkatinuod, ang sudlanan lamang ang kinahanglan nga pabugnawan.
Dili sama sa naandan nga pagyelo, diin ang mga prutas ug mga utanon naladlad sa hangin ug nagyelo sa usa ka solidong kahimtang sa temperatura nga ubos sa zero degree Celsius, ang isochoric nga pagyelo nagpreserbar sa pagkaon nga wala kini nahimo nga solidong yelo. Hangtud nga ang pagkaon gituslob sa tubig, kini gipanalipdan gikan sa pag-kristal sa yelo ug ang istruktura sa prutas dili mabalda.
Ang bisan unsang refrigerator sa panimalay mahimong ipahiangay alang sa kini nga matang sa pagyelo pinaagi lamang sa pagbutang ug espesyal nga mga lawak sa freezer. Ang pagdesinyo pag-usab sa mga industriyal nga refrigerator ug pagpahiangay sa tibuuk nga industriya sa pagkaon dili lisud, kini usa ka buluhaton nga adunay gamay nga gasto. Bisan pa, sa usa ka global nga sukod, kini makatipig 6,5 bilyon nga kilowatt-oras matag tuig, nga moresulta sa usa ka 4,6 bilyon nga kg nga pagkunhod sa mga pagbuga sa carbon.
Ang Isochoric nga pagyelo nagtugot usab sa mas maayo nga pagtipig sa presko nga produkto sama sa kamatis, cherry ug patatas. Laing bentaha sa isochoric nga pagyelo mao nga kini makapatay sa mga kagaw sa panahon sa pagproseso.
Ang tibuok kadena sa produksyon ug pag-apod-apod sa frozen nga pagkaon makagamit sa isochoric nga pagyelo - gikan sa mga prodyuser ngadto sa mga processor, wholesaler ug retailer.