Sumala sa Center alang sa Market Economics, ang merkado sa pagproseso sa patatas sa Russia nagdako sa usa ka average nga rate nga 30% matag tuig, ug sa katapusan sa 2019, ang gidaghanon sa produksiyon nga gihimo sa nasud miabot sa 0,3 milyon nga tonelada matag tuig. Sa 1st half sa 2020, ang kadaghan sa mga giproseso nga patatas nakaabot sa 168 ka libo ka tonelada ug, gikonsiderar ang karon nga pagtubo sa merkado nga 12,8%, sumala sa gibanabana, sa katapusan sa 2020 kini moabot sa 0,34 milyon nga tonelada sa mga produkto.
Ang pagpahamtang sa mga silot adunay positibo nga epekto sa paggama sa Rusya sa mga produkto sa pagproseso sa patatas sa industriya: sa kasagaran, ang kadaghan sa mga giproseso nga patatas mitubo sa 2014 ka beses sukad sa 2,3. Pagkahuman sa usa ka mahait nga pagbagsak sa produksiyon kaniadtong 2014 tungod sa pagpahamtang sa usa ka panghimatuud sa suplay sa hilaw nga materyales gikan sa mga langyaw nga mga nasud sa 21,3% hangtod sa 147 liboan ka tonelada nga mga giproseso nga patatas, sa tuig 2015, ang mga prodyuser nagsugod sa pagbayad alang sa kadaghan sa pagproseso sa patatas, ug sa pagsugod sa 2018, ang merkado nakaabot sa mga indikasyon ang pre-sanction nga panahon.
Sa istraktura sa pagproseso nga merkado, labaw pa sa katunga (62%) ang giluto ug mga de-latang patatas. Usa ka quarter sa merkado (25%) nahulog sa hiwa ug nagyelo nga patatas. Ang labing gamay nga bahin nagpabilin sa starch, flakes, patubo nga granules (7%), ingon man mga hiwa sa patatas, chips, pinirito o uga nga patatas (6%).
Sa 2020, ang produksiyon sa starch nagpakita sa labing kadaghan nga dinamika, nag-una tungod sa bayad alang sa pagkahulog sa 23,8% sa 2019. Ang mga volume sa gihimo nga starch, flakes ug granules gikan sa mga patatas sa 2020 giisip nga 39,3 libol ka tonelada - 2018 ka libo ka tonelada labaw pa sa 18,9. Ang paghimo sa mga de-latang luto ug linuto nga patatas padayon nga nagtubo sa 14-15%. Kaniadtong 2019, ang pagtubo sa kini nga bahin nagkantidad sa 14,3% - ang gidaghanon sa mga de-latang luto ug linuto nga pag-abot sa 185,6 ka libo ka tonelada. Sa 2020, ang paggama sa de-latang luto ug giluto nga patatas gilauman nga moabot sa 214 ka libo ka tonelada. Ang paghimo og mga chips ug pinirito o pinuga nga hiwa sa patatas sa 2019 nagdugang 60,5% ug nagkantidad nga 20,4 libong tonelada. Kaniadtong 2020, gilauman ang usa ka tinulo nga 20,8% sa bahin sa merkado - ang gidaghanon sa mga chips ug pritong o pinauga nga mga hiwa sa patatas nga gipaabot gipaabut nga 13,6 ka libo ka tonelada.
Ang labing kataas nga rate sa pagproseso sa industriya sa patatas sa 2019 ug 2020 naobserbahan sa Central Federal District (222 ug 254 ka libo ka tonelada). Ang gidaghanon sa mga giproseso nga patatas sa mga prodyuser sa Central Federal District sa 2019 nagkantidad sa 75% sa kinatibuk-ang industriya sa patatas sa mga federal district. Ang Distrito sa Federal Federal mao ang ikaduha nga labing dako nga distrito nga federal sa mga termino sa kini nga indikasyon (16% sa merkado sa 2019). Ang nahabilin nga bahin (8%) gibahin sa ilang kaugalingon sa Siberia, North Caucasian ug Ural federal district. Sa 2020, ang bahin sa mga produkto sa pagproseso sa patatas sa industriya nga gihimo sa Central Federal District gilauman nga mahulog sa 73%.
Ang kinatibuk-an nga kita sa pagproseso ug pagpreserbar sa mga prutas ug utanon sa tuig 2019 nagkantidad og 141 bilyon nga rubles. (sumala sa Federal Tax Service sa Russia), samtang ang merkado nagdako nga gamay matag tuig - usa ka average nga 3%.
Pagkahuman sa mga pagbag-o sa gidaghanon sa paghatud sa mga prutas ug mga utanon sa 2014-2015 tungod sa pagsagop sa mga silot, sa 2016 ang kita sa kompanya nga "gituslob" sa 13,4%. Sa parehas nga oras, sa 2018 ug 2019, ang mga indigay sa pinansya sa mga nagproseso sa prutas ug utanon nagsugod sa pagdakup sa pagkunhod sa post-krisis, nga nagpakita nga pagtaas sa 6,3% ug 4,9%, sa tinuud. Sa parehas nga oras, ang kita sa mga prodyuser sa mga giproseso nga mga produkto ug pag-canning sa mga patatas alang sa panahon sukad sa 2014 mitubo sa hapit 2 nga beses ug miabot sa 2019 bilyon nga rubles sa 37,3.