Ang mga patatas nailhan sa China sulod sa kapin sa 400 ka tuig. Niining panahona, ang una nga langyaw nga produkto nakahimo nga dili lamang usa sa mga importanteng elemento sa lokal nga linutoan, kondili usa usab ka bahin sa nasudnong kultura.
Gituohan nga ang mga patatas mitungha sa China sa panahon sa Wanli sa Dinastiyang Ming (1572-1620). Nakaplagan sa mga tigdukiduki ang kumpirmasyon niini diha sa mga libro nga gisulat nianang panahona. Usa sa mga tagsulat, si Jiang Ikui, nga nagsilbi nga mahistrado sa Lingchuan County sa ika-XNUMX nga siglo, ug sa ulahi nagserbisyo isip komandante sa kasadpang distrito sa Beijing, naghulagway sa iyang trabaho sa tanan nga dili kasagaran nga mga butang ug mga panghitabo nga iyang nasugatan, ug gihisgutan. patatas - "parehas sa lami sa mani." Ang kamatuoran nga ang mga patatas gilakip sa lista sa mga kakuryuso nagsugyot nga niadtong panahona ang ani wala pa kaylap sa China.
Ang usa ka mas detalyado nga paghulagway sa patatas gibilin ni Xu Guangqi, ang Ministro sa Rites sa panahon sa paghari sa Chongzhen sa Dinastiya sa Ming: "Earth yam, nailhan usab nga patatas. Kini adunay sama sa paras nga mga dahon nga susama sa mga liso; lingin nga mga gamot nga susama sa mga itlog sa manok, nga adunay puti nga unod ug dalag nga panit. Mahimo kini lutoon aron mahimo nga gray nga sabaw o steamed. Ang duga gikan sa hubag mahimong gamiton sa paglaba sa mga sinina, magbilin niini nga limpyo ug puti sama sa jade.”
Sa pagtapos sa dinastiya sa Ming, ang mga patatas gilakip sa listahan sa mga lamiang pagkaon sa palasyo. Gipasiugda kini ni Liu Ruoyu sa libro nga "Zuo Zhong Zhi", bisan kung ang tagsulat mismo wala makakita bisan unsang espesyal sa produkto: "Sa gatusan nga mga delicacy, ang mga patatas dili talagsaon - gikan sa lami hangtod sa hitsura. Ang labing madanihon nga butang bahin sa mga patatas mao nga kini gikan sa langyaw nga mga nasud.
Ang patatas orihinal nga gitikad sa rehiyon sa Beijing-Tianjin, apan sa pagtapos sa Dinastiyang Ming ug pagsugod sa Dinastiyang Qing, mikaylap kini sa ubang mga lugar. Ang teknolohiya sa produksyon sa tanom nahimong mas abante, ug ang produktibo miuswag. Ang mga patatas nahimong magamit sa kinatibuk-ang populasyon.
Atol sa tunga-tunga sa dinastiya sa Qing, ang China nakasinati og kusog nga pagtubo sa populasyon, nga nagdugang sa panginahanglan alang sa pagkaon. Ang krisis sa pagkaon misangpot sa unang kinatas-an sa pagpananom og patatas. Niini nga panahon, ang mga residente sa pipila ka mga lugar sa nasud nakakat-on sa paggaling sa patatas aron mahimong harina ug pagbaligya sa mga naproseso nga produkto sa tibuuk nasud.
Gikan sa unang mga tuig sa paghari ni Emperador Qianlong (paghari: 1735 hangtod 1796), ang mga mag-uuma gawasnong nakalihok sa tibuok nasod. Salamat niini, ang mga liso sa patatas ug mga pamaagi sa pagpananom mas mikaylap, bisan sa hilit nga habagatan-kasadpan ug amihanan-kasadpan nga mga rehiyon ug sa habagatang Shanxi Plateau. Ang mga patatas dali nga gipahiangay sa komplikado nga natural nga palibot ug nagpakita nga medyo taas nga produktibo bisan sa mga kabus nga yuta: ang usa ka tanum nagpatunghag labaw sa usa ka dosena nga mga tubers, nga makapakurat sa mga panahon.
Sa panahon sa Daoguang (1820-1850), ang mga patatas nagsugod sa pagpatubo sa sentral ug amihanang rehiyon sa Shanxi Province, nga hinayhinay nga nahimong panguna nga rehiyon sa produksiyon sa patatas sa nasud. Sa sinugdanan sa ika-XNUMX nga siglo, ang mga patatas gihimo sa daghang gidaghanon sa mga probinsya sa Yunnan, Guizhou, Shanxi ug Gansu.
Mahinungdanon nga hinumdoman nga ang mga patatas labi ka sikat sa taas nga mga lugar sa bukid nga adunay gamay nga produksiyon sa lugas, diin kaniadto ang bakwit ra ang mitubo. Kini ang pangunang tinubdan sa pagkaon sa mga kabos, ug ingong resulta, nalambigit sa kakabos. Ang hugpong sa mga pulong nga "Nagdako ako sa patatas" sa China nagpasabut nga ang usa ka tawo nagdako sa usa ka kabus, bukiron nga lugar.
Sa samang higayon, sa pipila ka mga rehiyon, ang mga patatas nakahimo sa pag-angkon sa posisyon sa usa ka tipikal nga rehiyonal nga produkto, nga nagsilbing basehan sa pag-andam sa paborito nga mga nasudnong pinggan. Ang mga tawo sa Northeast ganahan sa "patato stew with pork ribs," ang North ug Northwest adunay daghang klase sa fried potato slices, ug ang Yunnan Province adunay "potato slices with pickles." Ang rehiyonal nga Chinese nga patatas nga mga putahe gitanyag sa mga establisemento nga nag-espesyalisar sa inland cuisines, samtang ang French fries ug mashed nga patatas gisilbi sa Western-style nga mga cafe.
Bisan pa, ang mga patatas kanunay nga hinungdanon alang sa China dili kaayo tungod kay tungod niini ang gidaghanon sa mga tanum nga gitikad sa nasud nagdugang ug ang pagkaon sa mga lungsuranon gipalapad, apan tungod kay kini nakatabang sa pagsagubang sa mga krisis sa pagkaon nga gipahinabo sa pagtubo sa populasyon (mga pagbuto sa demograpiko). Aron masabtan ang gidak-on sa problema, atong ipresentar ang estadistika nga datos: niadtong 1741, ang populasyon sa China maoy 143 ka milyon nga mga tawo, niadtong 1790 – 301 ka milyon na, niadtong 1835 – 402 ka milyon. sa walay duhaduha usa sa mga stimulant sa sosyal ug ekonomikanhong kalamboan sa nasud.
Sa ika-1960 nga siglo, ang interes sa mga patatas sa China nagsugod sa pag-uswag sa 1970s ug sa sayong bahin sa 1993s, human sa Great Chinese Famine. Ang produksiyon miusbaw niadtong XNUMX taliwala sa kusog nga pagkunhod sa pagpananom sa Uropa. Niini nga panahon, ang China ang nanguna sa internasyonal nga arena sa produksiyon sa patatas. Tinuod, ang lebel sa konsumo sa patatas per capita sa China nagpabilin nga labi ka ubos sa average sa kalibutan.
Kaniadtong 2015, girekomenda sa Chinese Academy of Sciences nga ang mga awtoridad mosagop sa usa ka estratehiya aron mapauswag ang patatas ingon usa ka staple nga pagkaon (uban ang bugas, trigo ug mais) aron masiguro ang seguridad sa domestic nga pagkaon sa nasud. Sa 2016, ang gobyerno sa China nag-isyu sa "Mga Giya alang sa Pagpasiugda sa Pag-uswag sa Industriya sa Patatas." Pagkahuman, ang mga probinsya ug syudad naghimo usab ug angay nga mga lakang aron madugangan ang produksiyon ug madugangan ang panginahanglan alang sa patatas.
Ang pagpili nga pabor sa mga patatas wala gihimo nga sulagma. Ang mga siyentista nagsalig sa kamatuoran nga kini nga tanum mahimong motubo sa halos bisan unsang rehiyon sa China, nagkinahanglan kini og gamay nga tubig (itandi sa trigo ug bugas) ug medyo sustansya. Uban sa nasud nga nanlimbasug sa pagpakaon sa ikalima nga bahin sa populasyon sa kalibutan ug umahan nga padayon nga nagkunhod tungod sa urban sprawl, kini nga mga pamatasan kritikal. Uban sa populasyon sa nasud nga gilauman nga moabot sa 2030 bilyon sa 1,5, ang China nagbanabana nga kini kinahanglan nga maghimo dugang nga 100 milyon nga tonelada nga pagkaon matag tuig.
Gitan-aw usab sa gobyerno sa China ang patatas ingon usa ka paagi sa pagbatok sa kakabus. Ang mga kabus nga lugar sa nasud nag-una nga nagkonsentrar sa mga kabukiran, diin ang klima medyo grabe ug adunay kakulang sa imprastraktura sa transportasyon. Ang pag-uswag sa produksiyon sa patatas sa kini nga mga rehiyon dili lamang maghatag pagkaon sa mga residente, apan maghatag usab mga oportunidad alang sa pagdugang kita alang sa daghang gagmay nga mga umahan sa pamilya, tungod kay ang mga patatas mas mapuslanon nga motubo dinhi kaysa sa bugas, trigo, soybeans o mais.
Ang laing rason alang sa espesyal nga pagtagad sa mga patatas sa China mao ang pagpasiugda sa himsog nga mga ideya sa pagkaon. Ang mga patatas adunay daghang mga bitamina, mineral ug phytonutrients ug, sumala sa mga siyentipiko sa China, kinahanglan ra sa pagkaon sa mga residente sa dagkong mga lungsod ug baryo. Sumala sa espesyal nga naugmad nga mga rekomendasyon gikan sa mga nutrisyonista, ang adlaw-adlaw nga pagkaon sa mga bata nga wala’y 14 ka tuig ang edad kinahanglan nga maglakip sa 25-50 g nga patatas, ang adlaw-adlaw nga rate sa pagkonsumo alang sa mga menor de edad nga kapin sa 14 ka tuig ang edad ug mga hamtong mao ang 50-100 g (CNS, 2017) .
Mga Tinubdan: Opisina sa Impormasyon sa Ministri sa Agrikultura sa China; Website sa Son Of China (sonofchina.com)