Ang tingdagdag sa Russia mao ang oras sa pag-roll up sa mga bangko. Bisan pa, sa moderno nga mga housewives, kini nga klase nga homework dili na kaayo popular. Ingon og kini nga kamatuuran kinahanglan magbukas sa mga bag-ong oportunidad alang sa mga naghimo og de-lata nga utanon ug mga mag-uuma nga nagtubo nga utanon ...
Apan sa tinuud, ang tanan dili tin-aw.
Sa usa ka bahin, ang pagpatubo sa mga de-latang prutas sa nasud nag-anam kadaghan, nagbukas ang mga bag-ong negosyo, ug nagkakusog ang panginahanglan.
Pinauyon sa BusinesStat, gikan sa 2012 hangtod sa katapusan sa 2016, ang pagbaligya sa mga de-lata nga produkto misaka sa 5,4% ug mikabat sa 2016 milyon nga tonelada sa katapusan sa 1,34. Sa laing bahin, ang pagpili sa mga de-lata nga utanon sa mga estante sa tindahan nagpabilin nga limitado. Karon, ang bahin sa leon sa merkado sa utanon nga de-lata nga Rusya iya sa daghang mga grupo sa produkto - mga de-lata nga pepino ug kamatis; berde nga mga gisantes ug mais; tomato paste; beans; kalabasa nga caviar; mga olibo ug olibo.
Sa kasamtangan, sa kadaghanan nga mga rehiyon, ang cabbage, carrot, beets, sibuyas, ug patatas gidak-on nga gipatubo. Ang pila sa paghimo niini gigamit usab alang sa pagtipig, apan hangtod karon kini dili hinungdanon. Ang mga salad, adobo nga beet, mga andam na nga sabaw - tanan niini sa daghang mga galingan kanunay nga dugang sa panguna nga klase, ug ang panginahanglan sa mga posisyon nga kini sa mga sentral nga rehiyon sa Russia wala pa igo ang kataas aron mapukaw ang mga pabrika aron madugangan ang gidaghanon sa produksyon, labi na nga dili kini dali buhaton.
PROBLEMA SA INDUSYONAN
Ang negosyo sa paggama mga de-lata nga utanon, sama sa ubang kalabotan sa paghimo, dili matawag nga dali. Ang pagsugod sa proyekto nanginahanglan makahuluganon nga pamuhunan (hapit matag produkto nanginahanglan us aka linain nga linya). Sa parehas nga oras, ang mahal nga kagamitan gigamit sa aberids duha hangtod tulo ka bulan sa usa ka tuig. Tungod niini, adunay mga problema sa mga kawani: sa tulo ka bulan sa usa ka tuig ang mga tawo nagtrabaho sa tulo nga pagbalhin, ang nahabilin nga siyam - wala’y trabaho. Ang mga volume sa pagbaligya direkta usab nga nagsalig sa panahon.
Ang panahon mao ang usa ka hinungdan nga mga problema alang sa mga negosyo sa kini nga sektor. Pinauyon sa eksperto sa merkado sa pagdaginot, ang tagsulat sa panid sa "Mga Tip sa Conservator" sa Facebook, ang tigpamaligya nga si Daria Bakushina, ang kadaghanan sa produksyon nahulog sa ting-init ug sayo nga tingdagdag. Nahiuyon, kini ang labing mahal nga panahon alang sa mga pabrika (gipalit ang mga hilaw nga materyales), apan kini nga mga bulan nga naabut sa industriya ang "ubus" nga pamaligya: gipalabi sa mga pumapalit ang mga lab-as nga utanon kaysa mga de-lata. Ang mga namuhunan nga pondo magsugod sa pagbalik nga hinay-hinay (depende sa klase sa pagdaginot) dili mas sayo sa Nobyembre, apan labi ka daghan sa ulahi, tungod kay ang mga produkto sagad nga gipadala sa mga tindahan nga adunay gipaundang bayad.
Makatarunganon nga ang panguna nga pagtuon sa produksiyon gihatag sa kadaghanan nga mga posisyon sa marginal. Sumala sa Daria Bakushina, dili mapuslan alang sa usa ka tiggama nga magpadayon sa usa ka produkto sa tingtugnaw nga adunay turno nga dili moubos sa 200 ka libong lata, ug sa ting-init kinahanglan nga mga milyon-milyong mga lata. Ang mga salads (ingon man usab ang uban nga mga produkto gikan sa mga utanon sa set sa borscht) wala nahisakop sa kini nga kategorya. Busa, sila kanunay nga gihimo sa "off season", gikan sa labi ka mahal nga hilaw nga materyales. Ug kini, ingon gipasiugda sa eksperto, nakaapekto usab sa pagkapopular sa produkto: ang usa ka maayong lami nga salad dili gasto sa kantidad nga 100 ka rubles, ug ang pumapalit dili andam magbayad sa ingon nga kantidad.
Ang uban pang problema mao ang taas nga lebel sa kompetisyon ug ang kalisud nga makasulod sa mga retail chain. Pinauyon kay Leonid Goncharov, Komersyal nga Komersyal sa Abakan Factory-Kitchen LLC, sa lugar diin nag-operate ang iyang negosyo (paghimo sa mga andam na nga de lata nga sopas ug punoan nga mga kurso), adunay labing menos usa ka gatus nga uban pa nga mga pabrika diin nakigkompetensya sila adlaw-adlaw alang sa estante sa tindahan.
Ang mga naghimo sa natural nga de-lata nga utanon (patatas, karot, beet, sibuyas) dili kaayo sensitibo sa kahimtang sa merkado. Ang kini nga de-lata nga pagkaon gihatag sa mga ahensya nga nagpatuman sa balaod, mga ospital, ug mga rehiyon sa Far North. Bisan kung adunay kumpetisyon usab dinhi: ang kontrata sa estado alang sa mga suplay nadawat sa usa nga nakahalad sa usa ka produkto nga nakakab-ot sa mga kinahanglanon sa GOST sa labing ubus nga presyo. Ang pagpadayon nga mubu sa mga presyo mahimong malisud tungod sa lainlaing mga hinungdan.
Si Elena Ismailova, manager sa Nizhnegorsk cannery (Republic of Crimea), nagreklamo nga sa karon, mahimong lisud alang sa iyang kompaniya nga makigkompetensya sa mga kompanya sa mainland. Ang tulay sa Crimean gisirado alang sa mga trak, nga nagpasabut nga ang mga sudlanan ug sangkap alang sa pagpreserba ihatud sa tanum sa usa ka linginon nga pamaagi, ingon usab ang paghatud sa mga nahuman nga produkto sa mga kustomer. Ang mga gasto sa Logistics nagdugang mga gasto sa produksiyon.
Apan kini usa ka pribado ug, Gusto ko nga motoo, usa ka temporaryo nga problema. Apan ang tanan nga tiggama usahay nag-atubang sa pagtaas sa mga presyo alang sa mga hilaw nga materyales. Mao nga ning panahona, ang mga representante sa mga negosyo nagdumili sa pagsulti bahin sa posible nga mga presyo sa ilang mga produkto hangtod sa katapusan sa pag-ani. "Ang pagsugod sa ting-init init, wala’y igo nga kaumog, ug daghang mga mag-uuma ang nag-ingon nga ang mga utanon mahal,” saysay ni Elena Ismailova. "Apan unsa ka mahal ang wala pa naton nahibal-an." "Tugnaw, init, ulan nga yelo, mga dulon - kung unsa ang dili hitabo sa nasud niining panahona," ingon ni Daria Bakushina. - Labing menos ang mga pananum sama sa mga gisantes, mais, kamatis, ug mga pepino nga naapektuhan. Ang nag-una nga gasto mas daghang beses nga mas taas. "
Pagsulti sa hilaw nga materyales. Makapaikag nga wala’y bisan kinsa sa mga representante sa mga negosyo nga giimbestigahan nga gipunting ang kakulangan sa hilaw nga materyales, mga pagkaguba sa suplay, o ang dili maayo nga kalidad sa mga produkto sa uma ingon nga mga problema. Ang tanan naghisgot bahin sa natukod nga mga relasyon nga dugay na, kasaligan nga mga tighatag. Apan ang kakulang sa suporta sa estado bisan pa sa pagtaas sa mga taripa alang sa gasolina ug mga utility, nga gikonsidera nga ang pagtaas sa VAT hangtod sa 2019% gikan sa 20, namatikdan nga labaw pa sa makausa.
Pinauyon kay Daria Bakushina, karon wala’y gibati sa industriya ang tabang sa mga awtoridad: “Dili dali ang pagkuha subsidyo sa usa ka lisud nga kahimtang, ug kung molampos ka, kinahanglan mobayad dayon ka sa VAT sa kantidad nga kini. Kung adunay usa ka mahiligon, usa ka intelihente nga ehekutibo sa negosyo, nga adunay maayong mga propesyonal, nga adunay salapi, nga adunay gamay nga pagsupak gikan sa lokal nga administrasyon, magkuha siya usa ka laraw sa umahan, magtukod usa ka tanum didto, magtanum usa ka tanum ug maproseso kini, nan kini maayo kung dili sila manghilabot. Apan ang paghimo sa usa ka maayong produkto katunga sa away. Kinahanglan pa nga ibaligya. Usa pa nga kinahanglanon nga mando. Dako ang akong pagtahud sa mga ingon tag-iya nga, mahimong isulti sa usa, "bisan pa sa" pagpakaon sa mga tawo ".
Mga Teknolohiya
Kini usa pa ka hinungdanon nga isyu sa us aka moderno nga paghimo sa domestic. Sa industriya sa canning karon, ang kasagaran nga mga pamatasan sa Soviet nga gigamit sa kadaghanan, bisan kung ang pila ka mga pagbag-o nagpadayon gihapon. Sumala ni Natalia Posokina, pinuno sa laboratoryo sa canning technology sa All-Russian Research Institute of Canning Technology, kasagaran kanunay nga mga pag-ayos pagkahuman sa pagpalit sa mga bag-ong kagamitan: pananglitan, ang pagtambal sa init sa mga modernong linya sagad nga gidala sa labi ka malumo nga mga kondisyon, nga nagtugot kanimo sa pagtipig og daghang bitamina sa natapos nga produkto . Apan sa umaabot, gikan sa punto sa pagtan-aw sa eksperto sa VNIITEK, kadaghanan sa mga dagkong negosyo lagmit nga bug-os nga magbalhin sa mga teknolohiya sa langyaw, nga gikonsidera nga daghang mga tanum nga bahin na sa mga paghupot sa kalibutan karon.
PAGPANGLABOT
Ang tradisyon sa Ruso sa packaging nga mga de-lata nga mga gulay wala gibag-o sa daghang mga dekada: ang mga canneries nagputos sa ilang mga produkto sa mga baso ug mga lata sa metal. Ang pagkapopular sa mga lata dili sulagma: gitugotan ka nila nga magpadayon sa kalidad sa produkto gikan sa duha ngadto sa upat ka tuig. Apan adunay mga klaro nga kadaut: dali nga mabuak ang baso, mahal ang grado sa pagkaon.
Ang usa ka makatarunganon nga kapilian sa mga kapilian sa ibabaw mahimo nga usa ka tetra-pack, pamilyar sa pumapalit sa Russia alang sa uban pang mga matang sa mga produkto (hinumdomi, pananglitan, mga juice). Gikan sa punto sa panan-aw sa tiggama, ang ingon nga pakete hapit dili hingpit: ang produkto sayon sa transportasyon, pagtipig, pasundayag. Apan karon sa mga estante sa mga tindahan sa balay “sa karton” makit-an nimo ang mga kamatis lamang sa ilang kaugalingon nga duga sa Italyano, gi-import. Wala bisan usa sa mga prodyuser nga utanon nga Ruso ang mogamit sa Tetra Pak.
Gipasabut ni Daria Bakushina kini nga katinuud tungod kay ang merkado dili andam alang sa mga pagbag-o. Pinauyon sa eksperto, ang re-kagamitan sa produksyon alang sa us aka bag-ong klase nga putos usa ka mahal nga kalihokan alang sa mga negosyo, makaapekto kini sa gasto sa mga produkto, apan ang pumapalit dili andam nga magbayad pa alang sa usa ka produkto sa usa ka tetra pack kaysa alang sa parehas nga usa - sa usa ka lata o baso nga lata. Wala’y nameligro sa karon nga kahimtang sa ekonomiya.
Ang usa pa nga posible nga kapilian nga pagpamutos nga makita sa mga tindahan sa Europa mao ang usa ka plastik nga bag. Apan ang mga espesyalista sa Rusya adunay pa daghang mga pangutana alang kaniya. Pinauyon kay Daria Bakushina, ang life shelf sa mga de-lata nga utanon sa plastik nga pagpamutos giminusan hangtod usa ka tuig, samtang hinungdanon nga hinumdoman nga ang mga retail chain nakadawat mga produkto nga gibaligya nga adunay nahabilin nga panahon nga labing menos 60%. Kana mao, kung ang produkto gipagawas sa Hulyo 2018, posible nga ipadala kini hangtod sa hapit ang Disyembre, sa tinuud - hangtod sa panahon nga magsugod ang daghang pamaligya.
MGA PROSPEKTO
Aron mahibal-an kung unsang paagiha ang himuon sa industriya sa hapit na ug labi pa nga layo nga kaugmaon usa ka dili mapasalamaton nga buluhaton. Apan ang paghunahuna sa labing lagmit nga mga sitwasyon, pinasukad sa kasinatian ug kahibalo sa merkado, makatarunganon nga realistiko.
Pinauyon kay Daria Bakushina, sa umaabot, mapaabot namon ang pag-uswag sa pag-personalize sa pagputos: ang tiggama mag-focus sa lainlaing mga pumapalit ug maghatag usa ka produkto nga lainlain nga mga kantidad, gikan sa minimum - gikalkula alang sa us aka pag-alagad alang sa usa ka tawo. sa labing kadaghan (ug labing ekonomikanhon), alang sa daghang negosyo sa pamilya o HoReCa.
Ang laing lohikal nga direksyon, gikan sa panan-aw sa usa ka eksperto, mao ang hilisgutan sa kahimsog. Kini aktibo nga gisuportahan sa lebel sa estado: kaniadtong Hunyo 1, 2018, ang proyekto sa Traffic Light gilansad sa Russia - aron markahan ang pagkaon sa tulo nga kolor - berde, dalag ug pula - depende sa sulud nga asin, asukal ug tambok sa kanila. . Hangtod karon, ang mga manggagama nag-apil sa proyekto nga boluntaryo nga basihan. Apan sa usa ka nasod nga adunay daghang tawo nga nag-antos sa metabolismo sa carbohydrate, resistensya sa insulin ug diabetes matag tuig, makatarunganon nga maglansad sa mga linya nga wala’y asukal o gipamub-an nga asin ug wala’y asukal.
Ug, siyempre, ang mga bag-ong produkto makita sa merkado. Ang Daria Bakushina nahinumdom na karon sa nagkadako nga pagkapopular sa mga de-latang sili, lentil, itom nga beans, mga kamatis nga gipauga sa adlaw, okra, mga caper ug uban pang mga butang nga dili kasagaran alang sa usa ka Ruso.
Kami, sa baylo, alang sa opisina sa editoryal, nagpahayag sa paglaum nga batok sa usa ka hinay-hinay nga pagkunhod sa interes sa populasyon sa nagtubo nga mga utanon sa personal nga mga umahan ug pagpalambo sa pamatasan sa pagpuyo sa nasud, ang paghimo sa de-latang pagkaon mahimong motubo usab gikan sa mga domestic raw nga materyales. Ug kini nga mga produkto dili na kinahanglan sa labi pa sa mga langyaw.