Ang tradisyonal nga freeze drying sa mga tubers sa taas nga kabukiran sa Andes nahimong mas lisud tungod sa global warming.
Tulo ka mga organisasyon sa Belgian, ILVO, HOGENT ug TRIAS, nagtabang sa usa ka lokal nga kooperatiba sa agrikultura sa Peru nga ma-optimize ang semi-industrial nga produksiyon sa tradisyonal nga puti nga lyophilized nga patatas (Chugno), nga adunay hinungdanon nga papel sa adlaw-adlaw nga pagkaon sa lokal nga populasyon.
Ang Peru maoy usa sa kinadak-ang nasod nga nagpatunghag patatas sa kalibotan. Pananglitan, sa rehiyon sa Kishuara (rehiyon sa Andes), ang natural nga teknolohiya sa pagproseso sa patatas naglungtad sukad pa sa mga Inca.
Ang lokal nga mga tigpananom nagdala sa mga tubers nga labaw sa usa ka gitas-on ug gipauga kini sa nagyelo nga hangin sa kabukiran. Dayon ang mga patatas ituslob sa nagaagay nga tubig ug mamala pag-usab sa bukas nga hangin. Ang resulta mao ang freeze-dry nga puti nga patatas o tuntas, usa ka importante nga pagkaon alang sa lokal nga populasyon.
Apan tungod sa pagbag-o sa klima, ang ubos nga temperatura sa kagabhion nga gikinahanglan alang sa proseso sa pagproseso halos dili makab-ot sa bag-ohay nga mga tuig, nga miresulta sa pagkawala sa kalidad ug naghulga sa panginabuhian sa gatusan ka mga pamilyang mag-uuma.
Sa Kishuare, ang mga mag-uuma nagtukod ug usa ka kooperatiba ug, uban sa tabang sa mga eksperto sa Belgian, nagtukod ug usa ka gamay nga pabrika sa tuntas nga nasangkapan sa mga semi-industrial nga kagamitan sama sa usa ka freezer room, mga palanggana sa tubig ug usa ka dryer.
Sulod sa duha ka tuig, ang mga Peruvians ug Belgians magtinabangay sa pagtukod sa usa ka proseso sa paggama sa pabrika, samtang naghatag sa mga estudyante ug magtutudlo sa lokal nga Unibersidad sa UNAJMA sa kahibalo nga ilang gikinahanglan sa pagtambag sa mga mag-uuma.
Kining tanan kinahanglan nga moresulta sa labing taas nga kalidad nga freeze-dryed nga patatas nga mahimong maprodyus sa tibuok tuig, bisan sa panahon sa ting-ulan. Ang proyekto gisuportahan sa CIP (International Potato Center).
(Gigikanan ug litrato: www.potatopro.com).
Basaha sa bug-os: https://www.agroxxi.ru