GIKAN SA PATAYO, SAMTANG GIKWENTA ANG HEROINE SA EDAD NGA SOVIET FILM, PWEDE KA MAG-andam ug SOBRA SA NAPULO KA LAIN-LAIN NGA MGA PULANGAN. UG DAGHAN USAB ANG DIREKSYON SA INDUSTRIAL PROCESSING NIYA. SA SAMA NGA PANAHON ANG PAG-PRODUKSI SA PIPILA NGA MATANG SA MGA PRODUKTO SA BAG-ONG MGA TUIG PADAYON NGA NAGATAAS, UG ANG OUTPUT SA UBAN NAGPABILIN SA SAMANG LEVEL, BISAN PA SA PRESENCE OF DEMAND.
KON UNSAY KASULOD SA KALAMPUSAN SA USA KA PRODUKTO SA MERKADO, UNSAY MGA PROBLEMA ANG GINA-ATUBANG SA MGA PROCESSERS, ANG MGA ULO SA PROFILE ENTERPRISES UG REPRESENTATIVES SA INDUSTRIYA ORGANISASYON, NANG-AMBIL SA POTATO UNION WEBINAR, GIHISGUTAN.
STARCH. KINAHANGLAN SA PAGTUBO ANG KALIDAD NGA HIWANG MATERYAL
Ang patatas nga starch usa ka produkto nga giprodyus sa Russia sa daghang mga tuig sa mas gamay nga gidaghanon kaysa gikonsumo niini. Sumala sa Soyuzkrakhmal Association of Deep Grain Processing Enterprises, ang mga domestic nga tanum matag tuig naghimo mga 11 ka libo ka tonelada nga patatas nga starch, samtang ang domestic nga merkado mga 30-32 ka libo ka tonelada.
Naghulagway sa kasamtangan nga kahimtang sa direksyon, ang presidente sa asosasyon, Oleg Radin, nag-ingon nga sa pagkakaron adunay pipila lamang ka gagmay nga mga negosyo alang sa produksyon sa patatas nga starch sa Russia, lakip ang: Chuvashyonkrakhmal LLC; Mglinsky Starch Plant LLC, Poretsky Starch OJSC, Syryatinsky Starch Plant LLC, SPPK Udacha, Pleshcheevsky Starch Plant JSC, Starch Products JSC (Shablykinsky Starch Plant).
Ang nag-unang problema nga nakababag sa ilang pag-uswag mao ang kakuwang sa usa ka kita nga hilaw nga materyales nga base sa nasud. Ingon sa giingon ni Oleg Radin, ang mga negosyo sa Russia napugos sa paghimo og starch gikan sa mga produkto nga dili mabaligya sa mga mag-uuma sa mga tindahan (sa tinuud, gikan sa basura). Sa aberids, napulo ka toneladang patatas sa lamesa ang giproseso ngadto sa usa ka toneladang starch.
Ang direktor sa All-Russian Research Institute sa Starch ug Pagproseso sa Starch-Containing Raw Materials, usa ka sanga sa Federal State Budgetary Scientific Institution "Federal Research Center for Potato nga ginganlag A.I. A.G. Lorch "Vasily Byzov. Sa samang higayon, sumala sa espesyalista, adunay mga tuig nga ang mga negosyo makasinati og kakulang sa mga produkto niini nga lebel (usa ka tin-aw nga pananglitan: ang 21/22 nga panahon). Dugang pa, ang mga processor adunay taas nga gasto alang sa pagpalit sa mga hilaw nga materyales, nga nakaapekto sa ganansya sa produksiyon. Ang kasagaran nga presyo sa umahan sa mga patatas sa Russia, sumala sa eksperto, 22% nga mas taas kaysa sa mga nasud sa EU.
"Ang kaepektibo sa teknolohiya sa pagproseso sa patatas alang sa starch gisiguro kung gigamit ang mga tubers nga adunay sulud nga starch nga labing menos 19% (sa kini nga kaso, dili molapas sa lima ka tonelada nga hilaw nga materyales ang gikinahanglan aron makahimo usa ka tonelada nga starch), - mipasabut Vasily Byzov, - ug ang planta sa pagproseso kinahanglang mahimutang duol sa hilaw nga materyales base, sumala sa among mga kalkulasyon, sulod sa 50 km.”
Ang mga eksperto nagkahiusa nga gikinahanglan ang pag-establisar sa produksyon sa mga teknikal nga matang sa patatas sa nasud, bisan kini dili sayon. Adunay daghang mga wala masulbad nga mga isyu, usa niini ang kakulang sa mga lahi sa Russia nga adunay taas nga sulud sa starch, ang mga breeder ug mga tigpananom og binhi kinahanglan pa nga magtrabaho aron masulbad kini nga problema.
Importante usab nga pukawon ang interes sa mga tigpananom og patatas sa pagpatubo sa dekalidad nga hilaw nga materyales para sa pagproseso.
"Sa mga nasud sa Europe, tungod sa taas nga kusog sa pagtrabaho sa pagtubo ug pagtipig sa mga tubers sa patatas, ang mga mosunud nga sukaranan nga mga prinsipyo natukod aron mapukaw ang paghimo sa patatas nga starch., - Gipaambit ni Vasily Byzov ang kasayuran, - Ang mga prodyuser sa patatas (mga mag-uuma, mga kooperatiba) mga shareholders sa planta sa pagproseso ug interesado sa pinansyal sa pagbaligya sa katapusan nga produkto - starch ug mga derivatives niini; ang mga kompanya nag-organisar og mga serbisyo sa agronomic nga naghatag sa mga prodyuser og materyal nga binhi ug mga rekomendasyon alang sa pagtikad niini. Ang ganansya sa produksiyon sa starch makab-ot pinaagi sa pagkunhod sa gasto sa nagtubo nga patatas nga adunay taas nga ani ug taas nga sulud sa starch. Sa parehas nga oras, ang pagkonsumo sa patatas matag 1 tonelada nga starch gikunhuran sa 4,5 tonelada ug, sa ingon, ang piho nga gasto sa enerhiya alang sa pagproseso niini gikunhuran.
Sa Russia, adunay mga pananglitan kung ang mga prodyuser sa agrikultura nagpatubo sa mga teknikal nga lahi sa patatas pinaagi sa pag-order sa usa ka tanum nga starch, apan hangtod karon naghisgot kami bahin sa gamay nga gidaghanon. Ang kahimtang mahimong mabag-o pinaagi sa dagway sa usa ka dako nga processor sa merkado.
«Labing menos usa ka dako nga modernong negosyo alang sa lawom nga pagproseso sa mga patatas sa Russia kinahanglan, - miingon si Oleg Radin, - kinahanglan nga iproseso niini ang mga 100-120 ka libo nga tonelada sa industriyal nga patatas, makakuha og taas nga kalidad nga starch, ilisan ang mga import ug, posible, magpadala mga produkto alang sa pag-eksport.
Ang paglansad sa usa ka bag-ong negosyo mahimo usab nga masulbad ang problema sa paghimo sa gipangayo nga gibag-o nga mga starch. “Daghang gidaghanon sa mga kausaban sa pagkaon ang gi-import ngadto sa Russia kada tuig, nga nagkantidad ug kapin sa $100 milyones, - nagpatin-aw sa Presidente sa Association "Soyuzkrakhmal", - kaniadto kini ang mga produkto sa dagkong mga tiggama sa Europe, karon ang merkado nagsugod na sa pag-restructure paingon sa China, Vietnam, Thailand. Sa Russia, ang mga pagbag-o sa pagkaon gihimo sa duha lamang ka mga negosyo, ug kini 20 ka libo lamang ka tonelada sa 94 ka libo ka tonelada nga gikinahanglan sa atong industriya. Adunay panginahanglan alang niini nga mga produkto, apan ang hilaw nga materyales gikinahanglan alang sa produksyon, ug kini mga waxy nga matang sa mais, nga wala usab namo, o teknikal nga mga matang sa patatas.
FRENCH FIES. MGA PLANO SA PAG-EXPORT
Kapin sa unom ka tuig nga operasyon, ang pinakadako nga tiggama sa frozen nga french fries sa Russia, ang Vee Fry LLC, nakabaton og daghang kasinatian sa paghimo sa mga hilaw nga materyales alang sa pagproseso.
Kami ni Fray
Ang kompanya nahimutang sa rehiyon sa Lipetsk. Kapasidad sa produksiyon - 240 ka libo ka tonelada nga patatas matag tuig. Naghimo og 3,5 ka milyon nga French fries kada adlaw.
Sa miaging tuig, ang mga hilaw nga materyales alang sa tanum gipatubo sa usa ka lugar nga 7 ka libo ka ektarya, sa bag-ong tuig ang mga volume nadugangan sa laing 2 ka libo ka ektarya.
«Nagtrabaho kami sa mga mag-uuma ubos sa duha ka kontrata, - nagpatin-aw sa development director sa negosyo Sergey Marchenko, - una namong ibaligya sa mga mag-uuma
liso nga materyal sa mga espesyal nga matang (85% niini mao ang Innovator), sumala sa ikaduha - gipalit namo ang tibuok nga ani gikan kanila sa usa ka piho nga panahon sa usa ka piho nga presyo. Ang mga mag-uuma nagbayad sa mga liso pagkahuman sa pag-ani.
Ang kompanya nakahimo sa pagkab-ot sa usa ka seryoso nga breakthrough sa isyu sa binhi suplay. "Sa pagsugod sa proyekto, nag-import kami og liboan ka tonelada nga mga liso gikan sa gawas sa nasud, - nahinumdom ni Sergey Marchenko, karong tuiga gipalit lamang nila ang 100 ka tonelada, ug unya naghisgot lamang kami bahin sa hingpit nga bag-ong mga lahi. Ang atong tumong - bug-os nga i-localize ang mga niini nga makapainteres kanato".
Andam usab ang negosyo nga magtrabaho kauban ang mga lahi sa Russia nga adunay kinahanglan nga mga kabtangan. Ang bugtong kondisyon mao ang paghatag og trial batch. "Nagkuha kami og 30 kg, fry, pagtimbang-timbang sa resulta, - komento sa Development Director sa Vee Fry LLC, - kung gusto nimo ang tanan, ang patatas dili
nahimong itom, nagdrayb kami sa tibuok linya (kini nagkinahanglan na og 40 ka tonelada). Nakakuha kami usa ka maayong produkto, makapadayon kami sa pagtrabaho".
Sa pagpamalandong sa mga palaaboton alang sa paghimo sa frozen nga french fries, gipasiugda ni Sergey Marchenko nga adunay panginahanglan sa merkado aron madugangan ang gidaghanon sa konsumo sa produkto. Busa, ang bag-ong mga fast food chain sa Russia nagpahibalo sa paglunsad sa 70-100 ka mga restawran sa usa ka tuig. Agig tubag, ang kompanya nangandam nga magbutang usa ka ikaduha nga linya sa produksiyon sa operasyon. Apan sa umaabot nga mga tuig, ang Russia gilauman usab nga magbukas sa daghang mga bag-ong negosyo sa kini nga profile sa usa ka higayon, nga nagmugna usa ka hulga sa sobra nga produksiyon.
.
Ang mga processor karon kinahanglan nga maghunahuna bahin sa mga eksport. "Mga isyu sa pagbaligya - kini usa ka nasudnong problema, - Si Sergey Marchenko kombinsido, - aron ang mga prodyuser sa patatas dili mag-antos, kinahanglan nga buhaton daan ang mga kondisyon nga nagsiguro sa posibilidad sa malampuson nga paghatud sa mga langyaw nga merkado. Gipaabut namon ang tabang sa estado sa kini nga mga butang. ”
PATATO FLAKES. NAG-OPERATING SA LISOD NGA MERKADO
Gidugtong usab sa mga prodyuser sa patatas nga patatas ang kaugmaon sa ilang sektor sa pag-uswag sa potensyal sa pag-eksport.
Sumala kang Alexandra Ponomarenko, Executive Director sa Maxim Gorky Plus LLC, ang domestic nga merkado hingpit nga gihatag sa kini nga matang sa produkto balik sa 2019. Ang mga kompanya sa pagproseso misulay sa pagpangita sa mga pumapalit sa gawas sa nasud, bisan kung kini kanunay nga lisud buhaton.
LLC "Maxim Gorky Plus"
Ang labing taas nga tinuig nga kapasidad sa negosyo sa pagkakaron mao ang 29 ka libo ka tonelada sa nahuman nga produkto. Nagproseso kini hangtod sa 200 ka libo ka tonelada nga patatas matag panahon. Nag-okupar sa 50% sa domestic nga merkado. Gitugotan sa mga kapasidad sa produksiyon nga masakop ang hangtod sa 80% sa tibuuk nga merkado sa cereal.
«Ang mga langyaw nga kustomer mabinantayon kaayo bahin sa mga produkto sa Russia, ug kinahanglan namon nga maghimo daghang mga paningkamot aron makuha ang gikinahanglan nga detalye, pag-uyon niini, pagsulay, - Gipaambit ni Alexander Ponomarenko ang iyang kasinatian, - gikan sa higayon nga magsugod ka sa pagpakig-uban sa usa ka kliyente hangtud nga ang unang sudlanan madiskarga, kini mahimong usa ka tuig.
Kaniadtong 2021, ang mga prodyuser sa mga patatas nga patatas napugos sa pagpakunhod sa gidaghanon sa pag-eksport sa labing gamay, kini tungod sa usa ka mahait nga pagkunhod sa suplay sa mga hilaw nga materyales ug pagtaas sa mga presyo alang niini. "Sa 21/22 nga panahon, ang gasto sa gipalit nga patatas milapas sa kasagaran nga tinuig nga lebel sa presyo sa upat ka beses, nga adunay usa ka kinatibuk-ang kakulangan ug kakulang sa kinatibuk-ang konsumo alang sa mga processor, - nag-ingon ang executive director sa Maxim Gorky Plus LLC, - kini misangpot sa usa ka pagtaas sa gasto sa patatas flakes sa Russia ngadto sa 180 ruble / kg nga walay VAT ug, ingon sa usa ka resulta, usa ka pagkunhod sa panginahanglan alang sa mga produkto.".
Sa sinugdanan sa 2022, ang mga langyaw nga produkto nagbaha sa merkado sa Russia. "Sa unang unom ka bulan sa 2022, ang mga kompanya sa Europe nag-import sa teritoryo
Russia labing menos 5 ka libo ka tonelada nga patatas nga mga flakes (nga mas taas kaysa sa kasagaran nga kinatibuk-ang tinuig nga gidaghanon)- nagpadayon si Alexandra Ponomarenko, - ang kasagaran nga presyo alang sa usa ka imported nga produkto maoy mga 115 ka rubles/kg nga walay VAT. Ang ingon nga pagkunhod naapektuhan usab sa pag-usab-usab sa currency (gikan sa 87 ruble ngadto sa 62 ruble kada 1 euro sa panahon nga gisusi). Sa parehas nga oras, ang presyo sa mga domestic cereal nakaabot sa 200 rubles / kg, ug ang mga domestic nga prodyuser nakasinati og daghang mga kalisud sa pagbaligya sa ilang mga produkto.".
Ang mga sangputanan sa kana nga panahon gibati sa mga prodyuser usa ka tuig ang milabay. Sumala sa mamumulong, ang kompanya wala pa makabalik sa volume dynamics
konsumo sa sulod sa nasud, ug ang mga stock sa mga produkto nga hinimo gikan sa mahal nga hilaw nga materyales nagpabilin sa mga bodega. Ang kompanya nagpadayon sa usa ka aktibo nga palisiya sa import substitution, naningkamot sa pagbalanse tali sa pagmintinar sa usa ka madawat nga presyo ug taas nga kalidad nga mga produkto.
"Karon, ang mga bag-ong magdudula nagpadayon sa pagsulod sa merkado, tungod kay ang problema sa pag-recycle labi ka hinungdanon, - nagsumaryo ni Alexandra Ponomarenko, - apan ang ideya nga ang mga patatas mahimong gamiton sa pagprodyus og mga cereal, nga usa ka kaluoy nga ilabay, wala na sa panahon. Kini usa ka komplikado nga negosyo, kami adunay mga problema sa pagbaligya sa mga produkto, nangita kami mga paagi aron makontrol ang mga pag-eksport ug pag-import, apan hangtod karon kinahanglan namon nga atubangon ang mga kalisud sa among kaugalingon.".
CRISPY POTATOES (CHIPS). PAGHIMO SA LUGAR
Kinatibuk-ang Direktor sa Ozery JSC Sergei Pryamov nagsugod ang iyang pakigpulong sa usa ka makapaikag nga kamatuoran: matag tuig ang mga negosyo sa rehiyon sa Moscow nagproseso sa 471 ka libo ka tonelada nga hilaw nga materyales ngadto sa crispy patatas. Sa tanan niini nga gidaghanon, 25 ka libo lamang ka tonelada ang gipatubo sa rehiyon (5,3% sa panginahanglan!), Ang uban gi-import gikan sa gawas. Tingali, alang sa pipila sa mga mag-uuma sa rehiyon sa Moscow, kini mahimong usa ka rason sa pagpamalandong.
JSC "Ozyory"
Ang pinakadako nga prodyuser sa patatas ug utanon sa rehiyon sa Moscow. Adunay usa ka linya alang sa produksyon sa crispy patatas, og mga produkto sa ilalum
kaugalingong TM "Barin".
Gipresentar ang iyang panan-awon sa mga uso sa pag-uswag sa sektor sa pagproseso sa patatas, si Sergey Pryamov nakamatikod nga sa umaabot nga daghang mga dagkong kompanya sa pagproseso ang mapildi sa gagmay nga mga negosyo.
"Gipaabut namon nga ang industriya sa presko nga patatas motubo pinaagi sa pagkaylap sa mga bag-ong teknolohiya, - Gipasabut ni Sergey Pryamov, - Karon adunay daghang mga modelo sa mga Intsik ug Turkish nga mga vacuum fryer sa merkado, ug ang matag negosyo sa mga chips sa patatas makapalit usa ka gamay nga linya ug makahimo mga lokal nga crisps nga dili mobiya sa uma.
Sumala sa eksperto, ang pagproseso sa vacuum naghatag usa ka oportunidad nga makunhuran ang temperatura ug panahon sa pagprito, pagpakunhod sa konsumo sa lana, pagpalapad sa lainlaing mga lahi (sa pagtilaw), nga mao, gitugotan ka nga makakuha usa ka taas nga kalidad nga makapaikag nga produkto nga adunay maayong kita. .