Ang mga technologist sa pagkaon sa Unibersidad sa Queensland ug mga empleyado sa PepsiCo nagmugna og mga low-oil chips. Una nga gisusi sa team ang pisikal nga mga kinaiya sa mga chips sa patatas sa lainlaing mga yugto sa pagkonsumo.
Ang kalisud nag-una sa kamatuoran nga ang crispy texture sa mga chips, nga gipabilhan sa mga konsumedor, nagdepende sa sulud sa lana sa utanon. Sa kinatibuk-an, ang mga tigdukiduki sa PepsiCo ug sa Unibersidad sa Queensland nakaila sa upat ka yugto sa pagkonsumo sa mga chips, diin importante nga tagdon ang mga kabtangan sa snack: ang unang pagpaak, pag-usap, pagporma sa bolus ug pagtulon. Sa usa ka gipatik nga pagtuon, ang sulud sa lana gisusi sa matag indibidwal nga lakang sa vitro.
Ang bag-o nga mga resipe naggamit sa usa ka timpla sa panimpla. Ang usa ka nipis nga layer sa lana sa utanon nga adunay sagol nga mga panimpla nanginahanglan labi ka gamay nga mga emulsifier, ug ang texture nga gipangayo sa mga konsumedor gipreserbar. Apan, ang tambok nga sulod sa produkto misaka sa 0,5%. Ang mga tigdukiduki magpadayon sa pagtrabaho pinaagi sa pagkonsiderar sa pisikal nga mga kinaiya ug sensory perception.
Source: https://fruitnews.ru/