Ang beetroot usa ka importante nga tinubdan sa natural nga red food color betalanin (E162), nga adunay anti-inflammatory, antimicrobial, ug anticarcinogenic properties. Tungod niini ug uban pang mapuslanon nga mga kalidad, ang tina gigamit, taliwala sa ubang mga butang, sa paghimo sa mga functional nga pagkaon.
Ingon sa mga siyentipiko sa VIR kanila. Vavilova, alang sa mas episyente nga pagkuha sa pula nga pigment, ang pagpili sa mga petsa sa pag-ani kinahanglan nga ipunting sa abiotic nga mga hinungdan sa kinaiyahan, ug dili sa gidak-on sa gamut nga tanum, mga taho. opisyal nga website sa sentro.
Gipakita sa pagtuon nga sa paglabay sa panahon, dili mahitabo ang kumulatibo nga epekto sa mga pigment. Busa, dili angay nga maghulat alang sa usa ka dako nga tanum nga gamut nga motubo, diin ang pulp mag-okupar sa kadaghanan niini. Dugang pa, sumala sa datos, labi pa nga mga pigment ang natipon sa panit, ug dili sa pulp.
Giila usab sa mga siyentista ang mga morphological nga bahin sa nawong sa dahon ug ang porma sa tanum nga gamut, nga adunay usa ka lig-on nga correlation sa usa ka dugang nga sulud sa pigment. Mao nga, kung nagpili usa ka lainlain alang sa pagkuha sa tina, ang pagpalabi kinahanglan nga ihatag sa tunga-tunga nga nagkahinog nga mga lahi nga adunay lingin ug medium-kadako nga mga ugat, daghang mga pig-ot nga mga blades sa dahon, ug mubo ug nipis nga mga petioles.
Aron mahibal-an ang kamalaumon nga oras sa pag-ani, gitun-an sa mga siyentipiko sa VIR ang dinamika sa mga pagbag-o sa sulud sa pula (betacyanins) ug dalag (betaxanthins) nga mga pigment sa mga sample sa beet sa lamesa gikan sa koleksyon sa VIR kauban ang mga pagbag-o sa temperatura sa palibot. Ang mga pagsulay nahitabo sa panahon sa pagtubo sa 2021 sa natad sa VIR.
"Gipakita sa mga pagtuon nga ang panit sa beet mas sensitibo sa mga pagbag-o sa temperatura. Sa baylo, ang komposisyon sa pigment sa pulp negatibo nga reaksyon sa ulan. Sa duha nga mga kaso, ang gidaghanon sa mga pigmento mikunhod pag-ayo sa ikaduha o ikatulo nga adlaw. Nga mahimo’g wala’y kapuslanan ang pag-ani tulo ka adlaw pagkahuman sa ulan o sa panahon sa init nga panahon, ”ingon Diana Sokolova, senior researcher, curator sa mga koleksyon sa beetroot, spinach ug amaranth sa VIR.
Ang mga pamaagi nga gipadapat magtugot alang sa mas paspas nga paghimo sa genetic diversity, nga sa kadugayan mahimong ipaila sa crop rotation sa mga umahan sa produksiyon. Ang katapusan nga resulta niini nga direksyon mao ang pre-selection nga materyal sa table beets nga adunay mas taas nga sulod sa pula nga pigment sa root crops.
Sama sa gipatin-aw ni Nina Demenok, direktor sa pinakadako nga tiggama sa mga natural nga tina sa Russia sa Russia, JSC ECO RESOURCE, Nina Demenok, ang mga barayti nga adunay taas nga sulud sa mga tina mao gyud ang labing angay sa produksiyon: "Sa pagkatinuod, mas taas ang konsentrasyon sa mga tina. pagkolor sa pigment sa mga utanon, mas dako ang saturation sa kolor nga anaa sa atong tina ug busa ang tiggama magkinahanglan ug mas gamay nga dosis aron makuha ang gitinguhang resulta sa kataposang produkto.” Sa pagkakaron, ang mga hilaw nga materyales alang sa paghimo sa mga tina sa JSC "ECO RESOURCE" mao, lakip sa ubang mga butang, itom nga mga carrot ug pula nga mais. Kini nga mga kultura gipalit gikan sa gawas sa nasud ug daghang mga volume ang gikinahanglan aron mahimulag ang mga tina gikan kanila.
Bahin niini, sumala ni Nina Demenok, ang abilidad sa pagpatubo sa mga domestic nga matang sa beet nga adunay taas nga pigment content ug usa ka pinili nga panahon sa pag-ani sa Russia ug ilabi na sa North-West mahimo nga makunhuran ang gasto sa transportasyon ug mahimong usa ka alternatibo nga tinubdan sa natural nga mga tina sa pagkaon. mga tanum nga wala gipatubo sa Russia. .