Gikan sa magasin: No. 4 2016
Kategoriya: Pag-recycle
Semyon Ganich, General Director sa Dry Food LLC
Matag tuig, ang mga umahan sa agrikultura nag-atubang sa mga problema sa pagtipig ug pagpamaligya sa mga gipatubo nga produkto. Ang pagpatuman sa dili standard nga mga solusyon sa kasagaran hinungdan sa partikular nga mga kalisdanan. Sa pipila ka mga umahan, hangtod sa 50% sa ani sa utanon gigamit.
Atong hinumdoman. Ang pinakasayon nga paagi sa pagpreserbar sa mga utanon ug prutas mao ang dehydration o, sa laing pagkasulti, pagpauga. Daghang mga umahan sa Sobyet kaniadto nag-operate ug gagmay nga mga planta sa pagpauga alang sa pagproseso sa dili standard nga mga produkto. Ikasubo, halos wala nay nahabilin sa industriya sa pagpauga sa Russian Federation, gawas sa Institute of Canning and Drying Industry (gawas sa daghang gagmay nga mga workshop). Apan “ang usa ka balaang dapit dili gayod walay sulod.” Kini nga vacuum dali nga nagsugod nga napuno sa mga imported nga produkto gikan sa China, India, Poland, ug uban pa. Kini nagpasabot nga adunay makanunayon nga panginahanglan alang sa uga nga mga utanon sa Russian Federation.
Demand
Ang tinuig nga pag-import sa mga uga nga produkto sa Russian Federation, sumala sa istatistika sa kostumbre, mao ang 189 ka libo ka tonelada. Asa paingon kini nga agos?
Ang usa ka kinaiya nga bahin sa karon nga higayon mao ang paspas nga pag-uswag sa sistema sa pag-catering sa publiko. Nagkadaghan ang mga restawran, cafe, ug lainlaing fast food chain. Dugang pa, pag-catering alang sa sanatorium-resort, medikal, edukasyon, industriyal ug uban pang mga negosyo ug organisasyon. Ug bisan asa adunay panginahanglan alang sa uga nga mga utanon.
Sa tinuud, angay nga hisgutan ang merkado alang sa mga tiggama sa instant ug instant nga mga produkto sa pagkaon. Ang pagbaligya sa mga natural nga concentrate sa pagkaon ug mga instant nga pagkaon gihimo sa mga musunud nga lugar:
- populasyon;
- espesyal nga mga konsumidor (mga ahensya nga nagpatuman sa balaod, Ministry of Emergency Situations, Ministry of Defense, GUIN, ug uban pa)
- public catering system, incl. sosyal nga kahimtang (canteen sa mga eskwelahan, kindergarten, unibersidad, ospital, ug uban pa);
- produksyon sa pagkaon (produksyon sa de-latang pagkaon, natural nga mga juice ug ilimnon, mga produkto alang sa mga atleta; pagluto, paghimo sa confectionery, ug uban pa);
- mga negosyo sa pamatigayon.
Ang lebel sa panginahanglan alang sa uga nga mga utanon nga adunay ingon nga gidaghanon sa produksiyon dinhi lisud nga sobra ang pagtantiya.
Mahimo bang "makadaog" ang mga Ruso sa usa ka niche gikan sa mga langyaw nga supplier? Sigurado ako nga ang mga domestic nga tiggama kinahanglan nga mag-atubang sa labi ka lisud nga mga buluhaton sa panahon sa pagpuli sa import. Sa kini nga kaso, ang tanan yano ra: kuhaa kini ug sushi!
Teknolohiya sa pagpauga
Adunay ubay-ubay nga mga matang sa dehydration sa mga produkto nga adunay taas nga kaumog: convective drying, vacuum, vacuum-sublimation, infrared, microwave drying.
Ang pinakasimple ug kasagaran nga tipo mao ang convective drying.
Ang mosunud nga mga lugar kinahanglan nga ihatag sa workshop sa produksiyon alang sa kini nga klase sa pagpauga:
- alang sa pagtipig sa usa ka piho nga suplay sa hilaw nga materyales aron maorganisar ang walay hunong nga operasyon sa pagproseso sa produksiyon;
- pag-andam sa hilaw nga materyales alang sa pagproseso (paglimpyo, pagputol);
- direkta nga pagpauga sa kompartamento;
- mga lugar alang sa bodega ug pagtipig sa nahuman nga mga produkto;
- auxiliary nga produksyon nga mga dapit.
Kini nga artikulo wala magtinguha sa pagpadayag sa tanan nga mga detalye sa teknolohiya sa produksiyon. Apan importante nga ipasiugda pag-usab ang kayano sa proseso sa pag-recycle.
Ang mga nag-unang hilaw nga materyales sa mga negosyo alang sa pagpauga sa mga prutas ug utanon adunay taas nga kalidad, apan dili standard sa hitsura (gidak-on) mga salin sa mga produkto gikan sa bodega ug mga sentro sa pag-apod-apod. Siyempre, kung mogamit ka sa imong kaugalingon nga mga tanum, daghan ka nga kapilian. Pananglitan, mahimo nimong makontrol ang lebel sa kaumog sa hilaw nga materyales pinaagi sa pagpili sa mga barayti nga adunay labing taas nga sulud sa uga nga butang alang sa pagtanum. Kon mas taas ang sulod sa uga nga butang, mas dako ang abot sa natapos nga produkto ug mas makaiikag ang ekonomiya sa produksyon.
Kung nag-organisar ka sa produksiyon base sa gipalit nga hilaw nga materyales, kinahanglan nimo nga i-adjust ang mga presyo sa pagpalit depende sa kalidad sa mga inisyal nga produkto ug ang gibanabana nga produktibidad.
Ekonomiya sa proyekto
Ang ekonomiya sa pagpauga, siyempre, gikalkula nga tagsa-tagsa. Daghan ang nagdepende sa gidaghanon sa produksiyon, sa kagamitan nga gigamit, sa gasto sa hilaw nga materyales ug kahinguhaan sa usa ka partikular nga rehiyon.
Adunay daghang mga kapilian alang sa pag-organisar sa produksiyon: mga mini-workshop nga adunay kapasidad nga 100 kg / oras alang sa hilaw nga materyales; medium nga kapasidad nga mga workshop - gikan sa 1 tonelada / oras; high-power workshops - 1,5-3 ka tonelada kada oras nga hilaw nga materyales (kini ang labing gasto nga proyekto). Ang labi ka produktibo nga mga negosyo nanginahanglan labi ka daghang gasto alang sa transportasyon ug logistik sa bodega. Proseso kung asa ka motubo.
Ingon sa gipakita sa praktis, uban ang husto nga pag-organisar sa trabaho, ang mga produkto sa parehas nga dagko ug gagmay nga mga negosyo medyo kompetisyon sa presyo.
Bisan tuod dili ka maka-focus lamang sa ubos nga gasto. Adunay mga kaso kung ang usa ka negosyo, nga nakatipig sa usa ka matang sa kagamitan o teknolohiya, sa tinuud nakadawat usa ka produkto nga wala gipangayo sa merkado.
Hatagan ko ikaw usa ka pananglitan (walay ngalan sa kompanya). Gipalit sa Kompanya X, bisan dili bag-o, usa ka yunit sa pagpauga nga hinimo sa Europa nga adunay maayo nga teknikal nga mga kinaiya. Nakahukom ko nga i-postpone ang pagpalit sa usa ka cutter sa utanon. Ingon nga resulta, ang organoleptic nga mga kinaiya sa nahuman nga produkto nagsunod sa mga sumbanan sa GOST, ug ang gisi nga porma sa pagputol dili makatagbaw sa bisan kinsa sa mga kliyente.
Ang hinungdan sa daghang seryoso nga mga problema sa pag-organisar sa usa ka workshop mao ang pagpasagad sa girekomendar nga mga teknolohiya. Ang sobra nga pagdaginot sa yugto sa pagporma sa mga linya sa produksiyon usa ka genetic error sa input. Siyempre, ang tanan nagdepende sa mga kapabilidad; napugos kami sa pagtrabaho sa mga kondisyon nga limitado ang mga kahinguhaan. Apan mas maayo nga magpili usa ka linya nga adunay ubos nga produktibo, apan adunay balanse nga mga lugar sa produksiyon ug taas nga kalidad nga kagamitan.
Ang laing kalisud mao ang pagpili sa mga ekipo alang sa pagproseso. Adunay gamay nga mga tanyag sa merkado sa Russia. Kung nag-implementar sa mga proyekto sa pag-organisar sa produksyon sa pagpa-uga, napugos kami sa pagkolekta, sama sa mga beads ngadto sa mga beads, mga ekipo gikan sa lainlaing mga tiggama ug lain-laing mga nasud. Ug paghimo niini nga sukaranan sa usa ka hiniusa nga mekanismo alang sa usa ka padayon nga proseso.
Kung nagdesisyon sa pag-organisar sa usa ka pagpa-uga nga produksiyon, pangutan-a ang imong kaugalingon sa unang mga pangutana:
- Unsang mga kahinguhaan ang naa na nako (o anaa na): lugar, gas, suplay sa tubig ug imburnal, kuryente?
- Unsang mga hilaw nga materyales ang anaa (naa o gipalit) sulod sa 200 km radius?
- Unsa nga badyet ang akong mahatag alang sa pag-organisar sa produksiyon?
- Unsa nga yugto sa panahon gusto nako nga ipatuman ang akong proyekto?
Human matubag kini nga mga pangutana, mahimo nimong sugdan ang mga negosasyon sa mga supplier sa kagamitan o sa mga espesyalista gikan sa mga kompanya sa engineering nga espesyalista sa kini nga industriya.
Gilain, bahin sa mga carrots
Ang mga carrot karon mao ang usa sa labing kasagaran nga mga tanum nga utanon sa Russia. Sa mga kondisyon sa pagdugang sa kompetisyon alang sa mga konsumedor, ang mga tindahan ug mga kadena nagtanyag og bag-ong mga produkto: sa mga estante dali nimo makit-an ang nahugasan, linuto nga mga carrot, ug uban pa. Sa samang higayon, sa usa ka bahin, ang presyo sa pagbaligya sa mga pagtaas sa produkto, apan, sa ang lain, ang mga kinahanglanon alang sa mga supplier. Ang mga konsumedor labi nga nangayo nga "standard", "matahum" nga mga prutas. Ang pumapalit dili kaayo andam nga mopalit og mga carrots nga wala makatagbo sa iyang mga kinahanglanon alang sa gidak-on ug panagway. Ingon usa ka sangputanan, kadaghanan sa ani (usahay hangtod sa 50%) nagpabilin nga wala makuha. Subay niini, ang prodyuser nag-atubang sa mga problema sa pag-usab-usab sa presyo ug pagpreserbar sa gipatubo nga ani. Busa, sa panahon sa panahon, ang gasto sa hilaw nga mga carrot mikunhod pag-ayo, ug aron mapreserbar ang mitubo nga mga volume alang sa tingtugnaw ug tingpamulak, gikinahanglan ang mahinungdanong pamuhunan sa pagtipig. Dugang pa, nga napreserbar ang ani, ang mga prodyuser mahimong dili makadawat sa gitinguha nga ganansya, nag-atubang sa mga tanyag nga kompetisyon gikan sa mga supplier sa carrot gikan sa habagatang mga nasud (Iran, Azerbaijan, ug uban pa).
Ingon usa ka sangputanan, kadaghanan sa mga prodyuser, aron sa usa ka paagi "mabawi" ang mga pondo nga gigasto sa pagpatubo ug pag-ani, napugos sa "pagtugyan" sa ani sa mga reseller sa mubu nga presyo.
Giunsa ang pagpadako sa imong ganansya ug paglikay sa mga risgo sa presyo? Pag-set up sa pagproseso sa produksiyon, nga mao, pagsugod sa pagpauga sa mga carrot.
Ania ang pipila ka mga bentaha sa kini nga produksiyon: ang mga uga nga carrot wala magkinahanglan espesyal nga pagtipig ug mga kondisyon sa transportasyon, kini mikunhod sa gidaghanon (hangtod sa 4 ka beses) ug gibug-aton (hangtod sa 8 ka beses). Ang kinabuhi sa estante nagdugang hangtod sa 3 ka tuig, nga wala gigamit ang dugang nga mga preserbatibo. Adunay kanunay nga makanunayon nga panginahanglan alang sa uga nga mga carrot; ang panguna nga mga konsumedor mao ang mga industriya sa pagproseso. Ang paghimo sa usa ka negosyo wala magkinahanglan hinungdanon nga pagpamuhunan, ang panahon sa pagbayad mao ang 1-2 nga mga panahon.
Karon, sa panguna, ang uga nga mga carrot gi-import sa mga kompanya sa pamatigayon gikan sa gawas sa nasud, bisan kung daghang mga konsumedor ang interesado sa pagpalit sa mga lokal nga produkto. Gipamenos niini ang ilang mga risgo sa kwarta, gasto sa transportasyon ug logistik, ug pagsalig sa import sa nahuman nga mga produkto.
Ang pagpamuhunan usa ka hinungdanon nga hinungdan alang sa mga prodyuser sa agrikultura. Daghang mga dagkong kompanya karon ang seryoso nga naghunahuna bahin sa pagpamuhunan sa ilang kapital sa agrikultura. Ang mga negosyo nga nakahanas sa pagproseso sa mga gipatubo nga mga produkto, bisan sa gagmay nga mga volume, nakadawat hinungdanon nga mga bentaha kung nagpili mga proyekto sa pagpondo.