Ang tinuud nga ang atong nasud kauban sa mga namuno sa kalibutan sa pagpagawas sa lugas usa ka inila nga kamatuoran. Ug ang kamatuuran nga nagahatag kami usa ka dosena nga mga langyaw nga nasud sa among sunflower oil dili usab balita. Nag-suplay pa kami og karne sa mga langyaw nga merkado. Apan ania ang katinuud nga ang Russia misulud sa internasyonal nga merkado uban ang mga ... chips! - usa ka wala damha nga kamatuoran.
Makadaot. Pero gusto nako
"Wala damha, apan nakab-ot," ingon sa mga eksperto gikan sa ahensya sa pamaligya nga Roif Expert, nga nagtuon sa merkado sa patatas chips. Tinuod, giingon nila, ang among mga chips wala pa makaabut sa halayo kaayo sa gawas sa nasud, apan ang Kazakhstan, Belarus, Azerbaijan ug uban pang mga nasud sa kanhing USSR hingpit nga naadik sa kanila. Maayo na lang, gihatagan gibug-aton sa mga tigbaligya, sa miaging tulo ka tuig, ang pagtubo sa paghimo og mga tipik sa nasud labi ka daghan kaysa sa pagdugang nga dinamika sa konsumo sa panimalay. Ug kini nga pagkalainlain naghimo nga posible nga madugangan ang mga eksport sa hapit 10% matag tuig.
Sa miaging tuig, mikabat sa hapit 20% sa kinatibuk-ang gidaghanon sa produksiyon sa nasud. Sa mga termino sa kantidad, kini 75 milyon nga dolyar sa US. In fairness: ang mga langyaw nga chips gi-import usab sa Russia. Apan kung, pananglitan, sa 2015, ang mga gidaghanon sa pag-import ug pag-export halos parehas, unya sa 2019, ang mga paghatud gikan sa gawas sa nasud tulo ka beses nga mas gamay kaysa pag-export gikan sa Russia.
Niini, ang ledger nga adunay mga sangputanan sa pangkalibutan nga pagtuon mahimong isalikway. Ug hatagi'g pagtagad ang pagkalainlain sa karon nga kahimtang, nga namatikdan sa mga tigbaligya sa link sa pamaligya - kadtong nagsubay direkta sa mga lihok sa mga konsumante sa mga tindahan. Ingon ana, nahimo’g hapit modoble ang mga gipamalit nga snacks sa duha ka semana nga pugus nga "bakasyon" sa mga lungsod. Ug ang mga tipik tipik ra sa grupo sa produkto nga snack.
Ang mga meryenda mga produkto alang sa dali ug dali nga makatagbaw sa kagutom. Nakatabang usab sila sa pagpalabay sa oras. Kauban ang mga naa karon nga nahimulag sa kaugalingon. Kini ang pagpatin-aw alang sa pagdugang sa panginahanglan sa konsyumer.
Ang tibuuk nga dako nga merkado sa snack gibahin sa duha, ingon kadaghan, mga grupo - alang sa mga lami ug matam-is nga meryenda. Ang una gipangulohan sa among mga chips (tag-iya usab nila ang labing kadaghan nga bahin sa kinatibuk-ang merkado sa snack - hapit 30%). Sa likud nila mga binhi, nut; inasin nga crackers, straw, cookies; isda, seafood; aso sausages, ug uban pa.
Pinauyon sa kompaniya sa panukiduki nga "Market Analytica", ang labi ka popular sa mga Ruso ang mga chips nga adunay lami nga keso. Gipalabi sila sa 36% sa mga konsumedor. Pagkahuman sa pagkanaug sa han-ay: mga chips nga adunay sour cream ug mga tanum (14%), natural chips nga adunay asin (12%), adunay mga sibuyas (10%), nga adunay bacon (8%), nga adunay sour cream ug mga uhong (4%). 3% sa mga konsumedor "wala’y pakialam, gihigugma ko ang tanan nga lahi".
Ang mga kalalakin-an gikan sa 18 hangtod 50 nga tuig ang naghatag labaw nga gusto dili lamang sa mga chips, apan usab sa tanan nga maalat nga meryenda. Ang labing aktibo nga mga konsumidor mao ang mga batan-on gikan sa 16 hangtod 23 ang edad ug tunga ang edad.
Bisan kung kadaghanan sa mga nagkaon - 80% - giisip ang mga chips ug uban pang maalat nga meryenda nga dili himsog, gipalit gihapon nila kini. 37% nga shell alang sa mga meryenda labing menos kausa sa usa ka semana, 30% - kausa matag duha hangtod tulo ka semana. Apan 10% ang nakakaon sa kini nga mga produkto adlaw-adlaw.
Panimalos sa Daotan nga Cook
Ang kasaysayan sa culinary sa kalibutan nahibal-an sa daghang mga produkto nga natawo salamat sa tiunay nga higayon. Ingon usab kini sa mga chips.
... Ang kadako sa alisngaw, ang labing kadaghan nga tag-iya sa barko sa Bag-ong Kalibutan, si Cornelius Vanderbilt, nakilala sa iyang malas nga kinaiya. Kausa siya nagpabilin sa labing kaayo nga hotel sa resort nga lungsod sa Saratoga Springs ug gidapit sa usa ka lamesa sa oras nga paniudto.
Hilom ang kasaysayan bahin sa kung unsa gyud ang gidalit alang sa paniudto. Apan sa mga pintura gihulagway niya ang pagkasuko nga gipahinabo sa patatas sa milyonaryo. Siya, kita n'yo, gihiwa pag-ayo. Ang pinggan gibalik sa kusina, usa ka bag-ong dala ang gidala. Parehas ang reaksyon: fi, dako! .. Ug sa ikatulo nga higayon - parehas nga butang ...
Ang wala’y palad nga magluluto nga si George Crum gipaantus sa paggaling og patatas. Ug, giandam ang pinggan sa ikaupat nga higayon, sa pagkasuko, gitadtad niya ang mga tubers sa labing kaayo nga mga hiwa. Pagkahuman gisaulog niya sila sa lana hangtod nga maluto. Sa ulahi, giangkon niya nga kini usa ka paghagit - bisan pa sa usa ka maliputon nga gaggle.
Napakyas ang paghagit. Nalipay si Vanderbilt sa bag-ong nakita nga pinggan. Ug nagmando ako sa mga hiwa sa patatas (sa English - chips) sa tanan nga oras nga nagpuyo ako sa hotel. Ang bag-ong pinggan ginganlan nga "Chips Saratoga" ug nahimo nga usa ka brand name.
Nahitabo kini sa 1853. Ug sa wala madugay gibuksan ni Krum ang iyang kaugalingon nga restawran. Gawas pa, ang mga chips dinhi wala ibaligya; mahimo ra nimo i-chip ang mga pritong patatas sa lamesa. Ang pinggan nahimong popular sa mga Amerikano nga elite ug misulod sa menu sa mga upscale restawran sa Estados Unidos.
Katloan ka tuig ang nakalabay, ang crisp migawas sa kalye. Katloan ka tuig ang milabay, sa ika-20 sa katapusan nga siglo, mitabok siya sa utlanan sa Estados Unidos ug milakaw "sa kalibutan."
Ang mga chip nagpakita sa Unyong Sobyet kaniadtong 1963. Ang produksiyon natukod sa Moscow sa Mospischekombinat No. 1 nga produkto.Ang produkto gitawag nga "Crispy Potato (sa mga hiwa). Moscow ". Gihimo kini nga giputos sa mga bag nga 50 gramo ug sa presyo nga 10 sentimo. Sa probinsya, bisan sa mga dagkong syudad sa rehiyon, wala’y bisan unsang klase nga nahimo. Busa, ang usa ka puntil nga crispy patatas usa ka malampuson nga hotel sa Moscow. Himua kini nga buttery.
Wala lang ako nahinabo nga nahinumduman ko ang pagkahumol. Karon ang usa sa mga negosyo nagpamuhat sa Moscow Potato, nga nagsunod sa karaan nga resipe sa Sobyet, apan naghimo us aka mga pagbag-o sa proseso sa teknolohiya. Kini nakaluwas sa katapusang produkto gikan sa sobrang lana.
Ug ang una nga kaila sa Russia sa mga chips nga gihimo sa mga langyaw nahitabo kaniadtong tungatunga sa katuigang 1990. Kinahanglan naton nga dawaton: ang tibuuk nga nasud, gikan sa gagmay hangtod sa dako, nalakip sa kanila. Bisan pa sa kamatuoran nga nahibal-an na ang mga sangputanan sa mga siyentipikong pagtuon nga giila kini nga produkto nga junk food (junk food - "basurahan nga pagkaon").
Espesyal nga Patatas
Ang naandan nga paagi sa paghimo og mga chips, sama sa kapin sa us aka gatus ug tunga na ang nakalabay, ang pagprito sa mga hiwa nga hilaw nga patatas. Bisan pa, kanunay na kini nga gipulihan sa mga lutong paninda. Sa bisan unsang kaso, ang kalidad sa mga hilaw nga materyales hinungdanon kaayo, tungod kay ang yano nga mga patatas sa lamesa dili angay alang sa mga chips.
Ang mga Breeders nakamugna og lainlaing mga espesyal nga chips sa patatas. Ang iyang mga tubers kinahanglan nga dasok, nga adunay usa ka patag ug piho nga lingin nga nawong. Ang lista sa mga mandatory nga kinahanglanon gipunting usab kung unsa ang kinahanglan nga mga mata niini - mabaw, aron ma-optimize ang proseso sa paglimpiyo. Ang sangkap nga kemikal kinahanglan usab nga lahi: gamay nga asukal ug taas nga sulud nga sulud.
Sulod sa miaging dekada ug tunga, ang mga bag-ong barayti ug mga hybrids dili lamang sa mga langyaw, apan usab ang mga kapilian sa domestic nagpakita. Ug sa ilawom sa pagtanum sa mga patatas nga mga chips sa Russia karon gigahin ang usa ka daghang lugar. Ingon ka daghan nga kanunay nga ang pagsuplay sa mga bag-ong produkto sa ani molapas sa panginahanglan alang niini gikan sa mga negosyo nga pagproseso. Pagkahuman ang mga patatas nga patatas moadto sa tingbaligya sa usa ka par nga adunay kan-anan.
Pinaagi sa mga sukaranan sa kadaghan sa mga naghimo, ang pagprito sa lana kinahanglan dili mohatag usa ka baho sa natapos nga produkto. Busa, ang lana sa palma o toyo nga kanunay gigamit. Alang sa premium chips - olibo. Pagkahuman sa pagprito, ang mga chips gipauga, giasinan, gisablig ug giimpake.
Ang laing pamaagi sa paghimo mao ang paghulma. Gikan sa minasa nga patatas nga tinimplahan og harina nga cereal, starch, asin, manipis nga mga plato ang naporma - patag o corrugated, giprito sila. Sa parehas nga oras, ang lami sa pritong patatas praktikal nga nawala, busa, ang mga lami sagad nga gipaila sa ingon nga mga chips. Ug aron ang mga "humot" dili mawala bisan diin, gidugang ang monosodium glutamate - ang labing bantog ug daghang gigamit nga enhancer sa lami sa kalibutan.
Ang uban pang pamaagi sa paghimo mao ang mga puffed chips. Gihimo usab sila nga "on starch". Apan ang lami niini praktikal nga wala mabati. Ug mas dyutay nga mga additibo ang kinahanglan aron pahimuslan kini nga mga chips. Sa Europa, gusto nila karon kini nga piho nga lahi. Hinuon, sa Russia, ang ingon nga mga chips naa pa sa mga margin sa atensyon sa mga konsyumer. Dili dali ang pagdula sa mga chip kung nahimo kini hapit adlaw-adlaw nga pagtratar. Ang pagsalig sa kanila parehas sa narkotiko - kini gipamatud-an sa mga siyentista sa Aleman. Apan wala pa usab usa nga nagtaho kung giunsa "mapalong ang utok" gikan sa wala’y pugong nga paggamit sa junk food.