Ang panahon gikan sa tingdagdag sa 2021 hangtod sa sinugdanan sa ting-init sa 2022 nahulog sa kasaysayan sa industriya ingon ang panahon sa mahal nga patatas; nahimo kini nga usa sa labing malampuson alang sa mga tiggama sa produkto sa lamesa ug lisud kaayo alang sa pagproseso sa mga negosyo. Ang mga partisipante sa pagproseso sa merkado nag-assess sa kasamtangan nga panahon nga mas kalmado, apan dili gayud walay problema.
Ang bahin sa leyon sa mga kalisdanan gipahinabo sa ting-ulan nga tinghunlak, nga labi nga nagpalugway sa panahon sa pag-ani sa kadaghanan nga mga rehiyon. "Dugay na ako nga nagtrabaho sa agrikultura, apan wala ako makahinumdom sa usa ka tuig diin ang mga patatas giani sa wala pa matapos ang Nobyembre," ingon ni Alexander Shatalov, kinatibuk-ang direktor sa umahan sa Bryansk nga "Melensky Potato", "bisan pa sa tanan nga mga paningkamot nga gihimo, pipila sa mga produkto nagpabilin sa uma, kini mao ang 181 ha."
Ang paglimpyo sa panahon sa bugnaw nga panahon dili makaapekto sa kalidad sa mga produkto. "Natapos namon ang trabaho sa temperatura nga + 1 ° C, ug dili sa + 10 ° C, ingon girekomenda," nagpadayon si Alexander Shatalov, "ingon usa ka sangputanan, ang pipila sa mga produkto (mga lahi sa chip) milabaw sa lebel sa asukal. Karon ang mga patatas naa sa pagtipig, anam-anam nga nag-init, ang sulud sa asukal mikunhod, apan ang proseso hinay kaayo.
Sa umahan sa Vesta Tambov, nakahimo sila sa pag-ani sa mga patatas sa hingpit, apan ang kalidad sa pipila ka mga batch nag-antus. “Nahitabo nga karong tuiga among gikalot ang mga barayti alang sa pagproseso sa kataposang paagi,” misaysay ang deputy director sa negosyo nga si Viktor Solenkov, “ang pag-ani nahuman ilalom mismo sa niyebe, ug 5-8 porsiyento sa gidaghanon ang nagyelo. Kung naghisgot kami bahin sa mga patatas nga ware, dili kami magtandog niini nga lugar: ang ingon nga produkto dili mahimong tipigan. Apan gikuha nila kini gikan kanamo alang sa pagproseso, bisan pa nga adunay gamay nga pagkunhod sa presyo sa pagpalit, ug kami mapasalamaton kaayo sa planta sa kustomer alang niini.
Ang mga negosyo sa pagproseso nagreklamo bahin sa kalidad sa hilaw nga materyales, apan napugos sa pagpahiangay sa mga kahimtang.
"Sa rehiyon sa Ryazan, diin nahimutang ang among negosyo, daghang patatas ang gilubong sa ilawom sa niyebe, ug kung unsa ang among nakolekta dili gyud perpekto," nag-ambit sa kasayuran gikan sa direktor sa Kasimov Potato Processing Plant, Yuri Mironov, " ug kinahanglan natong pakunhuran ang mga kinahanglanon alang sa hilaw nga materyales. Alang sa paghimo sa mga fries, gidawat namon ang mga patatas nga adunay sobra nga kantidad sa asukal, apan dili kini ibutang sa produksiyon, apan ipadala kini sa pagtipig. Pagkataudtaod, ang asukar mibalik sa normal, ug among gipaandar ang mga patatas.”
Pabrika sa chips Lorenz Snack World Production Kirishi hilabihan usab nga maunongon sa mga suppliers sa mga hilaw nga materyales. “Karong tuiga, kinahanglang atong dawaton ang gitanyag sa merkado,” matod ni Sergei Kokovin, manedyer sa pagpalit ug pagsuplay ug patatas. “Siyempre, gusto nako ang mas maayong kalidad. Ang panguna nga problema sa mga hilaw nga materyales nga moabut kanamo dili kaayo asukal sama sa mga mekaniko. Adunay daghang mga patatas nga adunay mga depekto. Ang rason mao ang tin-aw - ulahi nga pag-ani: high-starch nga matang sa mga chips dili makasugakod sa mekanikal nga kadaot, ilabi na sa diha nga ang trabaho gihimo sa ubos nga temperatura.
Ug bisan pa, bisan unsa pa ang mga kahimtang, ang mga nagproseso nagtuo nga maayo ang dagan sa panahon. “Karon aduna na kitay igong mga tanyag gikan sa mga suppliers,” matod ni Sergei Kokovin, “ang hilaw nga materyales gidala gikan sa Leningrad, Novgorod, Tver, Ivanovo, Vladimir, Bryansk nga mga rehiyon (ang tanum nahimutang sa rehiyon sa Leningrad - ed.)".
Laing importante nga bentaha sa panahon mao ang pagkawala sa mga kontradiksyon tali sa mga processor ug mga mag-uuma bahin sa mga presyo sa hilaw nga materyales. Karong tuiga, batok sa backdrop nga walay kakulang sa mga patatas ug sa medyo ubos nga gasto sa mga produkto sa pagkaon, sila natural nga nahulog. Pananglitan, ang Kasimovsky Potato Processing Plant nakunhuran ang mga presyo sa pagpalit sa katunga kung itandi sa miaging tuig. Daghang dagkong mga negosyo ang mibalhin sa dinamikong presyo, nga nagsumpay sa gasto sa hilaw nga materyales ngadto sa merkado.
"Sa miaging panahon, daghang mga mag-uuma ang nagdumili sa pagtrabaho kauban ang mga processor tungod sa higpit nga mga presyo sa kontrata," komento ni Viktor Solenkov, "ingon usa ka sangputanan, ang tanum nga among gitrabahoan nagbag-o sa mga termino sa kooperasyon: ang gasto sa mga hilaw nga materyales karon direkta nga nagdepende sa lebel. sa mga presyo sa mga produkto sa lamesa sa pakyawan nga sektor (-20% sa merkado). Karong panahona, klaro nga natuman ang tanan nga gisaad. Ang presyo nahimo nga paborable kaayo, ug ang kustomer naghatag sa iyang kaugalingon nga transportasyon, ang mga patatas gikuha nga wala’y pag-sort, "nga adunay hugaw" (ang gibug-aton sa yuta dayon gikuha, siyempre), ug ang hugaw karong tuiga mikabat hangtod sa 20% sa ani.”
"Ang mga kontrata sa suplay gipirmahan sa miaging tingpamulak, naghatag sila alang sa posibilidad sa pag-adjust sa gasto depende sa mga kondisyon sa merkado," midugang si Alexander Shatalov, "normal ang mga presyo, labi na kung imong gikonsiderar ang mga kondisyon: nagpadala kami mga patatas sa kadaghanan, nga wala’y packaging, nga walay paghan-ay sa gidak-on ug kalidad. Sa pagkonsiderar niini, mas maayo nga magtrabaho kauban ang mga processor kaysa sa mga kadena sa tingi; sigurado nga adunay gamay nga mga problema. ”
Lisud gihapon nga matagna kung giunsa ang mga panghitabo sa industriya sa wala pa magsugod ang mga presko nga paghatud sa ani. Ang mga eksperto naghisgot bahin sa posibilidad sa pagpatuman sa lainlaing mga senaryo.
"Ang pag-ani sa patatas sa 2022 dili daotan," gipahayag ni Yuri Mironov ang iyang opinyon, "apan tungod kay dili tanan ang naani, ang posibilidad sa kakulang sa hilaw nga materyales dili isalikway. Sa laing bahin, usa ka tuig na ang milabay ang tanan nahadlok nga walay igo nga patatas hangtud sa ting-init, apan sa katapusan sa panahon gitanyagan kami sa ingon ka daghan nga patatas nga kami nakahimo sa pagpili sa kalidad ug pagpakunhod sa presyo sa pagpalit. .”
Ang mga suppliers sa patatas dili pa andam alang sa tukma nga mga panagna.
"Gisulayan namon nga sundon ang mga kontrata; ang mga pagtipas gikan sa mga volume nga gitakda sa mga kontrata, ingon usa ka lagda, dili molapas sa 10%, "miingon si Alexander Shatalov. "Apan karong tuiga ang tanan magdepende kung ang mga patatas nagpainit ba." Kung ang mga tubers makaabot sa gitinguha nga yugto sa mga termino sa sulud sa asukal, kinahanglan nga wala’y mga problema. Ang among panguna nga pumapalit, usa ka dako nga tiggama sa chip, nahibal-an kini nga kahimtang. ”
Ang paghimo og mga plano alang sa mas taas nga termino mas lisud. Bisan pa, ang industriya nagpadayon sa pag-uswag. Sa Russia, ang mga bag-ong negosyo gitukod ug ang produksiyon sa mga nahibal-an na sa merkado nagkalapad. Sa partikular, ang pinakadako nga domestic nga pabrika alang sa produksyon sa French fries, "Wee Fry" (Lipetsk rehiyon), wala biyai ang daan nga gilatid nga mga plano. "Ang pag-commission sa bag-ong mga pasilidad sa negosyo gilauman sa gibana-bana nga usa ka tuig," miingon si Sergei Marchenko, direktor sa pagpalambo sa planta. "Ang ikaduha nga linya sa produksiyon magtugot kanamo nga madugangan ang output sa natapos nga mga produkto sa 225 tonelada matag tuig ug ang kinatibuk-ang gidaghanon sa pagproseso sa patatas hangtod sa 000 tonelada matag tuig."
Sa samang higayon, gikutlo ni Sergei Marchenko ang mga nag-unang babag sa dugang nga pagdugang sa gidaghanon sa pagproseso sa patatas sa pagkakaron sama sa kakulang sa mga liso nga patatas alang sa produksyon sa mga hilaw nga materyales ug ang kakulang sa mga irigasyon nga mga lugar sa mga umahan sa Russia.
Andam na ba ang mga mag-uuma sa pagpalapad sa produksiyon sa mga barayti alang sa pagproseso? Sa tinuud, dili kini kadali nga buluhaton bisan alang sa mga propesyonal.
“Adunay panginahanglan pa alang sa hilaw nga materyales gikan sa mga tigproseso,” matod ni Alexander Shatalov, “ug dili pa namo kini matagbaw, bisan tuod ang among umahan adunay halapad nga kasinatian sa pagpatubo sa may kalabotan nga mga barayti. Nagtapos kami og kontrata alang sa usa ka tomo, apan sa pagkatinuod panagsa ra nga matuman kini sa bug-os: usahay mapakyas ang pag-ani, usahay ang uma magpabilin nga wala maani, usahay lain pa.”
Apan ang pagtagad niini nga sektor gikan sa mga mag-uuma, sumala sa mga eksperto, nagkadaghan - nag-una tungod sa garantiya nga ganansya.
"Pagkahuman niining tuiga, sumala sa akong mga obserbasyon, daghang mga umahan ang interesado na usab sa pagproseso," ingon ni Viktor Solenkov. – Kini usa ka maayong direksyon. Adunay pipila ka mga teknolohikal nga aspeto nga kinahanglan nga tagdon (pananglitan, ang temperatura sa pagtipig sa mga patatas alang sa pagproseso mas taas ug kini kinahanglan nga pagtratar sa mga inhibitor sa pagtubo gikan sa Nobyembre), apan ang tanan masulbad. Ang nag-unang butang mao nga pinaagi sa pagtubo sa mga patatas ubos sa usa ka kontrata, ang tiggama nakadawat hapit sa giplano nga ganansya. Kung mosulod pa lang kami sa merkado ug wala kami usa ka base sa kostumer alang sa mga patatas sa lamesa, mag-una kami nga mag-focus sa paghimo sa mga lahi sa French fries.
Kumbinsido ang prodyuser sa agrikultura nga ang usa ka dugang nga insentibo alang sa pagpalapad sa mga programa alang sa paghimo sa mga patatas alang sa pagproseso mahimo’g ang pagpaila sa mga bag-ong labi ka produktibo nga lahi.
"Karon, sa parehas nga lugar sa uma, ang among klase sa lamesa nag-ani og 60 t/ha, ug ang klase sa fry nagpatunghag mga 50 t / ha, nga adunay parehas nga nagtubo nga teknolohiya," nagbasol si Viktor Solenkov, "mogawas nga ang pagpalapad. ang lugar alang sa mga patatas Dili kaayo ganansya alang kanamo ang pagproseso. Gisulayan namo ang pagtanom ug bag-ong mga barayti para sa mga fries, ug ang usa niini nagpakitag maayo kaayong mga resulta, apan hangtod karon ang kustomer walay programa sa binhi alang niini.”
Kung ang gitinguha nga mga barayti makita sa among merkado ug sa unsang orasa kini mahitabo sa ilawom sa karon nga mga kahimtang mga pangutana nga wala kami mga tubag.