Ang 2022/23 nga Russian nga dako nga sektor sa patatas nagpakita sa mga sintomas sa sobra nga produksyon. Sa tinuud, wala’y sobra nga produksiyon, kini usa ka artipisyal nga gibuhat nga kahimtang sa natad sa pamatigayon nga kontrolado sa mga langyaw nga network sa pamatigayon.
Ang patatas usa ka estratehikong hinungdanon nga tanum nga pagkaon, kansang papel ug konsumo motubo nga makanunayon sa umaabot. Sa mga termino sa pagtipon sa enerhiya sa tanum matag yunit nga lugar, ang patatas labi nga milabaw sa tanan nga uban pang mga tanum nga agrikultura sa usa ka kasarangan nga klima; kini ang labing ekonomikanhon ug episyente nga tiggamit sa tubig, nga naghatag taas nga ani sa mga marginal nga yuta. Ang pagpahayag sa mga Ruso nga agronomista sa ika-30 nga siglo nga ang pagpananom og patatas sama sa pagkuha og tulo ka uhay sa mais diin ang usa kaniadto motubo mahimong tinuod sa umaabot. Tungod sa kini nga mga oportunidad sa pagpananom, ang produksiyon sa patatas sa kalibutan gilauman nga doble sa sunod nga XNUMX ka tuig. Ang Russia adunay tanan nga mga kondisyon ug mga oportunidad (soil-climatic ug ekonomikanhon) aron mahimong nanguna nga prodyuser sa taas nga kalidad nga komersyal nga patatas alang sa merkado sa kalibutan.
Ang hinungdan sa dili igo nga pagbaligya sa mga patatas kanunay nga giisip nga labi ka taas nga presyo sa mga tindahan sa tingi, ikatandi sa mga presyo sa mga cereal ug pasta. Ang bug-os nga lainlain nga mga kategorya sa pagkaon sa termino sa kantidad sa nutrisyon kinahanglan nga makigkompetensya sa usag usa atubangan sa pagkunhod sa gahum sa pagpalit sa populasyon sa bag-ohay nga mga tuig. Ang mga presyo mahimong ma-normalize pinaagi sa pagpaila sa mga limitasyon sa regulasyon sa gidak-on sa trade margin (dili molapas sa 30%), pagpaila sa usa ka sumbanan alang sa bahin sa mga domestic nga produkto sa pagbaligya sa mga retail chain (labing menos 90%), ug pagdili sa pag-import sa patatas. Kini ang moderno nga sibilisado nga macroeconomic nga mga instrumento nga kaylap nga gigamit sa tibuuk kalibutan aron masiguro ang independensya sa pagkaon ug pagsuporta sa ilang mga prodyuser. Ang gobyerno sa Russia, sa laing bahin, naghulat sa 30 ka tuig alang sa regulasyon sa kaugalingon sa dili makita nga kamot sa merkado, nga gipahayag sa mga teorista, nga tin-aw nga nakababag sa pag-uswag sa domestic nga ekonomiya sa kinatibuk-an ug sa partikular. Sa karon nga mga kahimtang, ang mga tigpananom sa patatas sa Russia mismo kinahanglan nga makakat-on kung giunsa paggamit ang labi ka epektibo nga mga pamaagi sa pagbaligya sa mga produkto, diin mapuslanon ang pagtuon ug paggamit sa labing kaayo nga kasinatian sa langyaw. Isip usa ka panig-ingnan nga sundon, hunahunaa ang Idaho Potato Trade Marketing System alang sa 2023 - usa ka ma-access ug medyo daghang dokumento. Sa pagkakaron, 150 ka mga negosyo niini nga estado sa usa ka dapit nga 120 ka libo ka ektarya matag tuig motubo mga 5 milyon nga tonelada nga patatas, kini ang ikatulo nga bahin sa tanan nga mga patatas sa Amerika. Ug malampuson nila nga gibaligya kini, bisan kung nagsalig gihapon sila sa karaan ug orihinal nga klase sa Russet (usa ka dako nga elongated oval tuber nga dili kaayo regular nga porma, nga adunay usa ka bagis nga light brown nga panit ug puti nga unod). Ang kinabag-an niini nga tanom gigamit sa pagprodyus og mga fries, apan ang Russet nagpadayon nga popular isip usa ka lamesa nga patatas (mga katunga sa kinatibuk-ang halin sa US).
Panguna nga mga kondisyon ug hinungdan alang sa malampuson nga pagbaligya sa patatas
1. Espesyalisasyon ug pagdugang sa gidaghanon sa produksiyon. Ang gagmay nga mga negosyo dili makasuplay og patatas sa mga retail chain sa dugay nga panahon. Ang pagpatubo sa patatas mas daghan o dili kaayo inubanan sa pagpananom og utanon, apan kinahanglan usab nga kini ang panguna nga kalihokan niini nga kaso. Dili kini makatarunganon ug dili magmalampuson kung magtanum ka og patatas dugang sa usa ka butang sama sa usa ka gamay nga tanum. Sa ingon, ang dagkong mga umahan sa Republika sa Belarus nga adunay panguna nga espesyalista sa produksiyon sa gatas sa karne ug kumpay, nga adunay talagsaon nga mga eksepsiyon, nagpugong sa produksiyon sa mga patatas. Ang mga espesyal nga umahan lamang ang nagpadayon sa mga tradisyon sa kaniadto mahimayaon nga patatas nga Belarusian nga nagtubo, apan ang mga volume dili parehas. Usahay kini dili igo alang sa domestic nga merkado.
2. Pagkonsolida sa mga negosyo nga nagpatubo og patatas. Ang Idaho Potato Association - Idaho Potato Commission (IPC) - natukod niadtong 1937 (!) Natural, dili sa tibuok gabii, apan mitultol kini sa usa ka hiniusang palisiya sa pagpresyo ug pagpamaligya, nga epektibo nga nagsuporta sa papel ug interes sa industriya. Ang presensya sa usa ka unyon sa patigayon nga naghiusa sa tanan nagpaposible sa paglihok nga magkahiusa ug maghiusa. Sa tinuud, ang mga tigpananom og patatas sa Russia layo pa sa paghiusa. Ang pagka-sa-kaugalingon, pagkahimulag, mentalidad sa uma nagpatigbabaw: “Ako mismo makabaligya sa akong patatas.” Adunay daghang mga pagsulay sa paghiusa ug adunay daghang mga asosasyon sa industriya, apan wala nila gihiusa ang tibuuk nga komunidad sa patatas. Sa lebel sa rehiyon, ang kooperasyon sa gagmay nga mga negosyo hinungdanon kaayo aron mapadako ug maporma ang mga volume sa mga produkto nga gibaligya. Kini usab mga isolated nga mga kaso. Ug ang fragmentation wala magtugot sa pagpahayag ug pagdepensa sa mga interes sa industriya. Imposible nga maporma ang usa ka hiniusa nga posisyon kung ang asosasyon naglakip dili lamang sa mga negosyo sa Russia, apan usab mga representante sa mga langyaw nga kompanya nga adunay lainlaing mga interes. Busa, ang mga sugyot kanunay nga gikan sa mga asosasyon nga nag-lobby sa mga interes nga dili Ruso, apan mga langyaw nga kompanya.
3. Taas nga kalidad nga mga produkto. Ang posisyon wala magkinahanglan og katarungan, ang tanan kinahanglan nga maningkamot sa pagkab-ot sa taas nga lebel sa kalidad. Ang problema naa sa mga proporsyon: sa umaabot, ang mga patatas sa lamesa mahimong makigkompetensya nga adunay kinatibuk-ang ani nga labing menos 40 t/ha ug usa ka marketability nga labing menos 85%. Ang mabaligya nga patatas nagpasabut nga bahin sa tanum nga gibaligya sa taas nga presyo. Pipila ka tuig ang milabay, ang taas nga presyo alang sa mga prodyuser (i.e. gikan sa usa ka bodega) giisip nga $100/ton, ug pagkahuman sa global nga pagtaas sa presyo sa mga butang ug materyales sa 2021/22, labing menos $200/ton.
4. Nagkalainlain nga mga produkto. Bisan pa sa konserbatibo nga pasalig sa Amerikano kang Russet, dugang pa niini, lima pa ka lahi sa patatas ang kanunay nga naa sa mga estante sa Estados Unidos: dalag, pula, puti, gourmet ug sosyal. Gibaligya sila sa lainlaing proporsiyon.
Pinasukad sa pag-analisar sa dugay nga mga istatistika sa pagpamaligya, daghang mga rehiyon sa nasud ang giila nga adunay lahi nga bahin sa pagkonsumo sa lainlaing mga lahi sa patatas. Kini nga mga bahin gikonsiderar kung nagplano sa lainlaing mga pag-ugmad ug pagbaligya.
Ug kini mao ang angay alang kanato sa determinado, apan mahunahunaon, pagpalapad sa lain-laing mga lamesa patatas, ang produkto nga linya. Ang kadaghanon sa parehas nga klase sa mga lahi sa mga estante sa mga tindahan sa Russia (sa bag-ohay nga mga tuig kini nga yellow rounded nga patatas) naghikaw sa mga konsumedor sa oportunidad sa pagpili. Ug ang kakulang sa pagpili nagpamenos sa pagbaligya sa mga patatas sa kinatibuk-an.
5. Kanunay nga pagpahibalo sa mga konsumidor bahin sa kapuslanan sa patatas. Ang kalampusan sa pagbaligya sa patatas sa Idaho gibase, sa taliwala sa ubang mga butang, sa popularization sa nutritional ug nutritional bili sa patatas ingon sa usa ka produkto sa pagkaon. Kinahanglan nga matinud-anon natong dawaton nga halos wala kita magtagad niini nga aspeto sa promosyon. Samtang, hinungdanon kaayo ang paghatud sa kasayuran nga nakabase sa siyensya sa konsumedor.
Ang patatas usa ka taas nga sustansya nga pagkaon. Sama sa imong nahibal-an, ang kapuslanan sa pagkaon gitino sa ratio sa mga sustansya ug kaloriya. Pananglitan, ang usa ka 100-gramo nga pag-alagad sa linuto nga patatas adunay mga 97 ka kaloriya, o 5% sa girekomenda nga adlaw-adlaw nga allowance. Apan kanang samang pag-alagad naghatag ug 10% sa imong inadlaw nga pagkaon sa fiber, bitamina B6, ug potassium, ug 5% o labaw pa sa thiamine, niacin, bitamina C, bitamina E, bitamina K, phosphorus, magnesium, ug tumbaga, dugang pa. Ug kini nagpamatuod nga ang patatas usa ka himsog nga pagkaon.
Ang mga patatas ug berde nga beans giranggo isip mga pagkaon nga adunay labing daghang sustansya matag yunit sa salapi nga gigasto sa usa ka pagtuon sa 90 nga labing kasagaran nga mga pagkaon. Ang affordability, nutritional value, taas nga estante sa kinabuhi ug taas nga abot sa patatas naghimo kanila nga usa ka importante nga bahin sa usa ka estratehiya sa kaluwasan.
Ang mga patatas giklasipikar isip "starchy vegetables", nga nagpasiugda sa nag-una nga macronutrient, carbohydrates, ug ang nag-una nga carbohydrate type, starch. Ang patatas nga starch gilangkuban sa amylopectin (branched-chain glucose polymer) ug amylose (straight-chain glucose polymer) sa medyo kanunay nga ratio nga 3:1. halos wala mausab. Kini nga "resistant starch" (RS) kay kaylap nga gi-ferment sa microflora sa colon aron makagama og mugbo nga kadena nga mga fatty acid nga gipakita sa pagpaubos sa intestinal pH, pagpaubos sa makahilo nga lebel sa ammonia sa gastrointestinal tract, ug paglihok isip prebiotics aron mapalambo ang pagtubo sa mapuslanon nga colon bacteria. . Ang bag-ong mga pagtuon sa modelo sa hayop ug pipila ka limitado nga pagtuon sa tawo nagpakita nga ang RS mahimong makadugang sa pagkabusog, positibo nga makaimpluwensya sa komposisyon sa lawas, positibo nga makaimpluwensya sa lebel sa lipid ug glucose sa dugo, ug makadugang sa mapuslanon nga bakterya sa colon.
Ang patatas adunay duha sa lima ka RS subcategories: RS2, nga kasagarang makita sa hilaw nga patatas, ug RS3, nga maporma sa dihang ang patatas lutoon ug pabugnawon. Usa ka bag-o nga pagtuon nagsusi sa gidaghanon sa RS sa tulo ka popular nga mga matang sa patatas nga giluto sa duha ka lain-laing mga paagi (pagluto ug pagpabukal) ug nagsilbi sa tulo ka lain-laing mga temperatura. Ang mga resulta nagpakita nga ang RS content sa patatas magkalahi kaayo depende sa pamaagi sa pagluto ug temperatura, apan dili sa lainlain. Pananglitan, ang linuto nga patatas adunay mas daghang RS (3,6 g RS kada 100 g nga patatas) kay sa linuto nga patatas (2,4 g RS kada 100 g nga patatas). Sa kasagaran usab, ang gipabugnaw nga patatas (orihinal nga giluto o gilat-an) adunay labing kadaghan nga RS (4,3g RS matag 100g nga patatas), gisundan sa gipabugnaw ug gipainit pag-usab nga patatas (3,5g RS kada 100g nga patatas) ug patatas nga gisilbi nga init (3,1 g sa RS. matag 100 g nga patatas). Bisan ang mga giproseso nga patatas (sama sa mga tipik sa patatas) morag nagpabilin nga daghang kantidad sa resistensya nga starch.
Gawas pa sa RS, ang patatas adunay sulud nga fiber sa pagkaon - mga 2 g matag 150 g, nga 7% sa adlaw-adlaw nga kantidad. Makit-an sila sa pulp ug sa panit. Ang puti nga patatas adunay mas taas nga sulud sa fiber. Ang krudo nga protina nga sulod sa patatas ikatandi sa kadaghanan sa ubang mga ugat ug tuber staples, sa gibana-bana nga 2-4 g kada average nga tuber. Ang kalidad sa protina sagad gitawag nga "biological value" (BC), nga nagkonsiderar sa profile sa amino acid sa usa ka protina uban sa bioavailability niini. Ang puti sa itlog adunay biological value nga 100 ug gikonsiderar nga reference. Ang patatas adunay medyo taas nga BV 90 kumpara sa uban pang hinungdanon nga gigikanan sa protina sa tanum (eg soybeans nga adunay BV nga 84 ug beans nga adunay BV nga 73). Usa kini ka kasagarang sayop nga pagtuo nga ang mga protina sa tanom kulang o kulang sa usa o daghan pa sa mga importanteng amino acid. Sa tinuud, ang mga patatas adunay tanan nga siyam ka hinungdanon nga amino acid ug busa usa ka kompleto nga protina. Ang protina sa patatas mas labaw sa ubang mga protina sa utanon ug susama sa mga protina sa hayop sa mga termino sa sulod sa importante nga mga amino acid.
macro ug mga elemento sa pagsubay. Ang patatas adunay daghang hinungdanon nga bitamina ug mineral, labi na ang bitamina C ug B6, ingon man ang mga mineral nga potassium, magnesium, ug iron. Ang usa ka medium-sized nga patatas (150 g) adunay 27 mg nga bitamina C, nga daghan kaayo. Ang patatas nahimutang sa ikalima sa listahan sa mga tinubdan sa pagkaon sa bitamina C alang sa mga Amerikano. Ang mga patatas usab adunay riboflavin, thiamine, ug folate, ug usa ka maayong tinubdan sa bitamina B6 (12% sa US DV kada serving).
Ang patatas maoy usa sa pinakakonsentradong tinubdan sa potassium, nga adunay mga tubers nga mas taas kay sa saging, oranges ug broccoli.
Ang patatas taas sa magnesium (mga 48 mg sa medium-sized nga tuber nga adunay panit), ug ang bag-ong mga pagtuon nagpakita nga mga 5% sa kinatibuk-ang gidaghanon sa magnesium sa pagkaon sa mga Amerikano gikan sa patatas.
Ang iron, sa laing bahin, dili kaayo taas sa patatas (1,3 mg o 6% sa adlaw-adlaw nga kantidad sa US), apan ang bioavailability sa kini nga elemento labi ka taas kaysa sa daghang mga utanon nga puno sa iron.
Usa ka kasagaran nga sayop nga pagsabut nga ang tanan nga mga sustansya naa sa panit sa patatas. Naglangkob kini mga katunga sa tanan nga fiber sa pagkaon, apan kadaghanan (> 50%) sa mga sustansya naa pa sa pulp. Sama sa kadaghanan sa mga utanon, ang bioavailability sa daghang mga sustansya sa patatas, labi na ang mga bitamina ug mineral nga matunaw sa tubig, nagdepende sa mga pamaagi sa pagproseso ug pag-andam. Ang pinakadako nga pagkawala sa mga sustansya mahitabo kung ang tubig gigamit sa pagluto (pagpabukal) ug/o kung ang pagkaon na-expose sa taas nga temperatura sa dugay nga panahon (eg baking).
Mga phytonutrients. Patatas usab adunay lain-laing mga phytonutrients, nag-una carotenoids ug phenolic acids, ug mao ang kinadak-ang tinubdan sa plant-based phenolic compounds sa American pagkaon. Ang mga carotenoids sama sa lutein, zeaxanthin ug violaxanthin kasagarang makit-an sa yellow ug pula nga patatas, bisan kung gamay ra ang makita sa puti nga patatas. Ang kinatibuk-ang sulod sa carotenoids sa patatas gikan sa 35 µg ngadto sa 795 µg kada 100 g nga bag-ong timbang. Ang itom nga dalag nga mga barayti adunay mga 10 ka beses nga mas daghang carotenoids kaysa puti nga unod nga mga lahi. Ang mga anthocyanin kay mga phenolic compound nga makita sa cell sap sa mga bulak, prutas, ug dahon sa tanom ug mohatag ug mga kolor gikan sa pula ngadto sa raspberry ug asul ngadto sa purpura. Ang pinakataas nga anthocyanin nga sulod sa patatas naglakip sa acylated petunidine glycosides (purpura nga patatas) ug acylated pelargonidin glycosides (pula ug purpura nga patatas). Ang chlorogenic acid, usa ka walay kolor nga polyphenolic compound, usa ka ikaduha nga metabolite sa tanum ug nag-asoy sa hangtod sa 80% sa kinatibuk-ang sulud sa phenol sa mga tubers sa patatas. Sa katapusan, Ang Quercetin usa ka flavonoid nga nakit-an sa labing kataas nga kantidad sa pula ug pula nga brown nga patatas ug adunay antioxidant ug anti-inflammatory nga mga kabtangan sa vitro ug in vivo. Sama sa ubang mga phytonutrients sa tanum, ang glycoalkaloids adunay dili lamang makahilo nga mga epekto, apan positibo usab nga mga epekto, lakip ang pagpaubos sa kolesterol, anti-inflammatory, anti-allergic, ug antipyretic nga mga epekto. Bisan pa sa tanan nga kini nga kasayuran, kinahanglan nga hatagan og gibug-aton nga ang kantidad sa glycoalkaloids sa patatas nga magamit alang sa konsumo sa tawo kasagaran gamay, ug ang pagtangtang sa mga semilya ug pagpanit sa panit nga 3-4 mm ang gibag-on sa gawas sa wala pa lutoon ang hapit tanan nga glycoalkaloids (alang sa dugang nga mga detalye. , tan-awa ang Potato Journal). system" No. 2, 2023).
Ang patatas walay gluten (usa ka grupo sa gluten-forming proteins sa cereal grains diin daghang mga tawo ang alerdyik), mao nga kini usa ka importante nga tinubdan sa carbohydrate sa pagkaon sa mga tawo nga adunay sakit nga celiac ug / o gluten sensitivity. Ang pagputol lang sa gluten nga mga pagkaon mahimong mosangpot sa ubang mga kakulangan sa sustansya: fiber ug daghang micronutrients, lakip ang thiamine, folate, magnesium, calcium, ug iron. Tungod kay ang patatas adunay daghang mga sustansya, kini usa ka pangunang pagkaon alang sa mga nanginahanglan o gusto nga sundon ang usa ka gluten-free o gluten-restricted nga pagkaon. Sa mga pakete sa mga chips sa patatas (dili ang pinakahimsog nga matang sa produkto sa patatas), nahimong uso ang pagtagad dili sa taas nga kaloriya nga sulod, apan sa zero gluten content.
6. Estrikto nga pagsumpo sa negatibong sayop nga impormasyon bahin sa nutritional properties sa patatas. Ang mga tigpananom og patatas sa Idaho padayon nga nag-scan sa wanang sa impormasyon ug dali nga gipanghimakak ang sayup nga kasayuran bahin sa mga kapeligrohan sa patatas ingon usa ka produkto sa pagkaon. Nagpadayon sila gikan sa kamatuoran nga ang matag negatibo nga mensahe kinahanglan nga neutralisado sa upat nga positibo - sa parehas nga hilisgutan ug sa parehas nga mga agianan sa kasayuran. Ang mga Filistehanon-amateurish nga mga pagbiaybiay batok sa mga patatas matag karon ug unya nga gipahayag sa pipila ka mga nutrisyonista sa tibuuk kalibutan, sa tulo ka punoan nga mga lugar:
Presyon sa dugo/hypertension. Giaprobahan sa U.S. Food and Drug Administration (FDA) ang aplikasyon alang sa kaayohan potassium alang sa panglawas ug normalisasyon sa presyon sa dugo. Tungod sa taas nga sulud sa potassium ug ubos nga sulud sa sodium, ang patatas mahimo’g usa ka sulundon nga pagkaon alang sa pagtambal sa hypertension. Apan, ang usa ka medikal nga pagtuon nakahinapos nga ang taas nga pagkonsumo sa lutoon, linuto, ug french fries nalangkit sa risgo sa pagpalambo sa hypertension. Ang mas duol nga pagsusi sa mga resulta niini nga pagtuon nagpakita nga walay basehanan alang sa maong dili klaro nga konklusyon. Sa pipila ka mga kaso, ang usa ka positibo nga relasyon tali sa pagkonsumo sa patatas ug ang pag-uswag sa hypertension naobserbahan lamang sa mga babaye, samtang sa mga lalaki usa ka pag-uswag ang nakita. Dugang pa, ang pag-ilis sa mga patatas sa dili starchy nga mga utanon mapuslanon sa duha lamang ka grupo sa mga babaye; sa mga lalaki, kini nagdugang sa risgo sa hypertension. Ug ang pag-ilis sa mga patatas sa ubang mga utanon nga starchy (mga gisantes, beans, mais, ug kamote) wala makapakunhod sa risgo sa hypertension sa bisan asa nga grupo.
Pagkontrol sa timbang/katambok. Ang patatas sa natural nga porma niini usa ka tipikal nga low-calorie nga tanum nga utanon nga adunay kusog nga kusog nga mga 90 kcal matag 100 g nga presko nga gibug-aton (itandi sa kaloriya nga sulud sa mga carrot, repolyo, beets). Ang kaloriya nga sulod sa mga patatas nagdugang sa daghang mga higayon sa diha nga fried sa mantika o tambok. Busa, ang mga chips adunay kaloriya nga sulod nga mga 450 kcal kada 100 g, apan mga 30% sa ilang gibug-aton mao ang lana sa utanon.
Namatikdan usab namo nga ang pagkuha og kusog sa usa ka tawo nga adunay pagkaon mao ang nag-unang tumong ug kahulogan sa nutrisyon. Ang problema sa hilabihang katambok dili tungod sa presensya sa mga kaloriya, apan sa sobra nga enerhiya nga gigamit sa pagkaon kay sa paggasto sa enerhiya. Ang mga tawo nga adunay dili aktibo nga estilo sa kinabuhi kinahanglan nga mahunahunaon nga maglakip sa linuto nga patatas ug mashed nga patatas sa ilang pagkaon, ug pagklasipikar ang mga fries ingon mga pinggan sa holiday.
Bisan pa, sa Internet dali nimo makit-an ang gitawag nga mga pagtuon sa mga siyentipiko sa Britanya, nga nagbutang sa patatas nga parehas sa mga ilimnon nga adunay asukal ug giproseso nga pula nga karne. Ang mga tigpananom og patatas sa Idaho kinahanglan nga walay hunong nga pagpanghimakak sa maong maisugon nga mga konklusyon.
Glycemic nga tubag / type 2 diabetes. Tungod sa ilang carbohydrate content ug gituohan nga taas ang glycemic index (GI), ang mga patatas dili lang kanunay nga gidid-an sa diabetic diets, apan gitumbok usab nga hinungdan sa maong sakit. Bisan pa, wala’y mga klinikal / eksperimento nga mga pagtuon nga nagpamatuod sa ingon nga hinungdan nga relasyon. Bisan pa, ang pipila ka mga tagsulat naghimo mga konklusyon nga ang mga patatas (lakip ang lutoon, linuto, minasa ug french fries) positibo nga nalambigit sa peligro sa type 2 diabetes, ug gikutlo ang patatas nga GI ingon usa ka lagmit nga mekanismo alang sa dugang nga peligro. Ang usa ka mas duol nga independente nga pagrepaso sa mga resulta niini nga pagtuon nagpakita nga sa higayon nga ang body mass index (BMI) gilakip sa istatistikal nga modelo ug kontrolado isip usa ka cofactor, ang asosasyon dili na magpabilin nga mahinungdanon alang sa lutoon, linuto, o mashed patatas. Importante ang pagkontrol sa BMI tungod kay ang sobra sa timbang/katambok mao ang nag-unang risgo nga hinungdan sa type 2 diabetes. Kinahanglan usab nga hinumdoman nga ang mga tagsulat wala magtagad sa ubang mga hinungdan sa pagdiyeta nga makapatin-aw niini nga relasyon, labi na ang pula nga karne.
Sama sa alang sa glycemic index mismo, nga nagpakita sa paryente nga rate sa pagkahugno sa starch sa glucose sa digestive tract sa tawo, kini magkalainlain kaayo sa mga patatas depende sa klase sa pagluto ug pamaagi sa pagkonsumo. Ang mga kantidad sa GI gikan sa intermediate (linuto nga pula nga patatas nga gikaon nga bugnaw: 56) hangtod sa kasarangan nga taas (baked Russet nga patatas: 77) hangtod sa taas (instant mashed patatas: 88; linuto nga pula nga patatas: 89). Ang laing pagtuon nagtan-aw sa GI sa walo ka matang sa patatas sa UK ug nakit-an ang usa ka range nga 56 ngadto sa 94. Ug laing caveat: Ang French fries adunay ubos nga GI kay sa linuto nga patatas.
7. Pagpahibalo sa mga konsumedor bahin sa mga benepisyo sa kahimsog sa patatas. Ang epekto sa patatas sa kahimsog sa tawo kaniadto gipakaubos (itandi sa daghang mga utanon). Apan kini adunay medyo taas nga konsentrasyon sa mga yawe nga phytonutrients nga adunay biolohikal nga kalihokan nga makapugong sa pag-uswag sa mga sakit nga malala. Sa pagkakaron, napamatud-an sa mga klinikal nga pagsulay nga ang regular nga pagkonsumo sa patatas adunay hypocholesterolemic ug anti-inflammatory effect, makatabang sa pagpakunhod sa risgo sa cancer, diabetes, ug obesity.
8. Pagpahibalo sa mga konsumidor bahin sa hustong pagdumala sa patatas: unsaon pagtipig, unsaon pagpugong sa paglunhaw, pagtubo, pagkawala sa timbang. Pananglitan, verbatim sa hilisgutan sa greenery: Ang chlorophyll ug glycoalkaloids natural nga makita sa patatas. Ang pagkaladlad sa mga patatas sa kahayag sa uma, sa pagtipig, sa mga estante sa grocery store, o sa balay mahimong moresulta sa berde nga pigmentation sa nawong sa patatas. Kini nga "paglunhaw" tungod sa pagkaporma sa chlorophyll, usa ka pigment nga makita sa daghang mga pagkaon sa tanum, lakip ang lettuce, spinach, ug broccoli. Ang patatas, nga kasagarang gikaon, ubos sa solanine. Ang pinakataas nga lebel sa glycoalkaloids kasagarang makita sa mga sprouts, bulak, dahon, o uban pang aktibong nagtubo nga mga bahin sa tuber, nga dili mga bahin sa patatas nga kasagarang gikaon sa mga tawo. Ang konsentrasyon sa glycoalkaloids mas taas sa immature nga patatas ug mikunhod samtang ang tuber motubo ug mohamtong. Kinahanglan usab nga hinumdoman nga ang mga programa sa pagpasanay sa patatas miresulta sa komersyal nga pagpagawas sa ubos ra kaayo nga linya sa patatas nga solanine. Giisip sa FDA nga ang labing taas nga madawat nga glycoalkaloid content mao ang 20-25mg/100g nga presko nga patatas nga timbang. Pananglitan, ang kasagaran nga makahilo nga tubag sa tawo sa glycoalkaloids mao ang 3 mg/kg gibug-aton sa lawas (range 1-5 mg/kg gibug-aton sa lawas). Sa paghuna-huna nga ang patatas adunay glycoalkaloids sa girekomendar nga lebel nga 200 ppm, ang usa ka 80 kg (176 lb) nga tawo kinahanglan nga mokaon ug usa ka tibuok kilo nga patatas nga samad kada pag-alagad aron magpahinabog makahilo nga reaksyon. Hinumdomi usab nga ang mga patatas nga adunay taas nga sulud sa glycoalkaloid adunay usa ka mapait, nagdilaab nga lami. Aron makunhuran ang pagporma sa glycoalkaloids sa patatas sa panahon sa pag-ani ug pagkahuman sa pag-ani, ang mga produkto kinahanglan nga tipigan sa usa ka mabugnaw, ngitngit nga lugar. Kung nakakita ka usa ka berde nga lugar sa usa ka patatas, putla kini, ang panguna nga bahin sa produkto magamit.
Ang Idaho Potato Growers Association naggamit sa usa ka kalmado ug mapuslanon nga istilo sa presentasyon. Ug naghatag siya og mga argumento, nga nagtumong sa awtoritatibo nga siyentipikong mga tinubdan sa impormasyon sa hilisgutan.
9. Kanunay nga gi-update nga mga resipe alang sa mga pinggan sa patatas. Kini, sa tinuud, ang panguna nga bloke sa kasayuran alang sa mga konsumedor. Ang mga website sa mga asosasyon sa pagpatubo sa patatas ug daghang mga negosyo nga nagpatunghag patatas adunay daghang mga seksyon sa culinary nga adunay detalyado nga mga resipe, matahum nga mga litrato sa mga pinggan sa patatas ug mga servings. Kanunay sila nga gipuno ug gi-anunsyo, lakip ang yugto sa pagbaligya sa patatas sa mga tindahan.
10. Mamugnaong organisasyon sa pamatigayon sa patatas. Mga rekomendasyon alang sa mga tindahan alang sa 2023:
- pagpalambo sa labing popular nga patatas;
- paghimo og mga hulagway sa advertising sa pula-kape nga mga tono (makatabang sa pagdugang sa halin sa 13%);
- ibutang ang mga paanunsiyo sa mga pasundayag sa mga supermarket (dugang nga pagtaas sa halin sa 22%, sumala sa IPC);
- gamita ang mga karatula sa IPC sa disenyo sa salog sa pamatigayon (ingon usa ka pahinumdom sa pumapalit bahin sa mga patatas sa Idaho);
- paggamit sa pag-anunsyo sa imahe sa mga pakete nga adunay mga produkto (piraso, aron ang mga konsumedor dili makakuha sa impresyon nga ang mga patatas gibaligya lamang sa kadaghanan);
- paghimo sa layout sa mga patatas nga lainlain (ang Idaho patatas labaw pa kay sa Russet);
- pag-organisar og mga kompetisyon alang sa mga mahigugmaon sa patatas (mga kompetisyon nagdugang sa pagtambong sa tindahan).
Ang Idaho Potato Growers Association naggasto sa mga pista sa patatas, nag-organisar sa usa ka hapit kanunay nga lumba sa dalan sa tibuuk nga USA sa usa ka mega-trailer nga adunay litrato sa usa ka patatas nga tuber, lainlaing mga loterya nga adunay mga premyo alang sa mga aktibo nga pumapalit sa patatas. Ug wala siya magdahom nga usa ka maayong patatas ang makabaligya sa iyang kaugalingon, nga among gisaligan. Ang mga tigpananom og patatas sa Russia kinahanglan usab nga mosunod niini nga dalan. Kadaghanan sa epektibo nga mga lakang sa promosyon sa pagpamaligya labaw pa sa gahum sa bisan unsang negosyo. Busa, ang unang prayoridad mao ang pagpatuman sa parapo 2 (tan-awa sa ibabaw).
Sergey Banadysev, Doktor sa Agham sa Agrikultura Sci., Doka - Gene Technologies LLC