Kategoriya: Pag-recycle
Gikan sa magasin No. 4 2015
Karon nahimong mas klaro nga ang pagtubo sa industriya sa patatas imposible kung wala ang pag-uswag sa pagproseso. Apan gamay ra kaayo ang aktwal nga naglihok, hingpit nga mga negosyo sa Russia sa kini nga lugar sa merkado. Ang kinatibuk-ang pagkawalay kalig-on sa ekonomiya sa nasud, mga kalisud sa pagpahulam ug daghang uban pang mga lit-ag nga kanunay nga moabut sa agianan sa usa ka tawo nga nagsunod sa usa ka wala’y gibunalan nga agianan ang nakababag. Aron makadesisyon sa imong proyekto, hinungdanon kaayo nga makita ang usa ka malampuson nga panig-ingnan sa atubangan sa imong mga mata.
Gidapit ka namo nga masinati ang kasinatian sa negosyo sa rehiyon sa Moscow nga ZAO Ozery. Sa 2014, usa ka linya alang sa paghimo sa natural nga mga chips sa patatas gibuksan dinhi. Unsa nga mga kalisud ang among giatubang ug unsa ang among nahimo - sa istorya ni General Director Sergei Pryamov.
Usa ka kinahanglanon nga lakang, apan gipugos
Ang JSC "Ozery" usa ka negosyo nga nag-espesyalisar sa produksyon sa mga utanon ug patatas. Sa 1300 ka ektarya, kada tuig kita motubo mga 50 ka libo ka tonelada nga mga produkto. Kita adunay gikinahanglan nga kapasidad sa paghugas, paglimpyo, pagputos ug dugay nga pagtipig sa produkto. Nagsuplay kami og mga patatas ug mga utanon sa mga retail chain sa kanunay nga gidaghanon sa tibuok tuig, miapil sa mga programa sa siyudad, nahibal-an sa mga awtoridad ug ilado sa industriya. Apan matag tuig daghang mga bag-ong proyekto ang mosulod sa merkado, ug ang kita sa produksiyon nahulog. Sa pag-analisar niini nga sitwasyon, naghunahuna kami mahitungod sa pag-recycle. Makaingon kita nga ang paglansad sa produksiyon sa chip usa ka hinungdanon nga lakang nga gikinahanglan alang sa umaabot. Apan gipugos: kung mahimo nga makakwarta lamang pinaagi sa pagprodyus og mga utanon, dili namo kini buhaton.
Ang pagproseso magsugod sa mga liso
Ang kasaysayan nga nag-una sa pag-abli sa produksiyon sa chip dili kaayo makapahimuot sa among negosyo. Apan walay kapuslanan ang pagtago niini; walay bisan usa ka tiggama nga nagtanom og patatas ug namalit og mga liso gikan sa mga third-party nga kompanya, bisan ang ilado kaayo ug may titulo, ang dili makalikay niini. Upat ka tuig ang milabay, usa ka tinago nga porma sa Ralstonia solanacearum ang nadiskobrehan sa usa ka hugpong sa among mga liso nga patatas nga gipatubo gikan sa imported nga materyal. Ang pagduda nakapukaw sa usa ka balud sa mga tseke. Daghang mga sample ang gikuha sa sulod ug sa palibot sa mga umahan: dili lamang sa mga produkto, apan usab sa tubig, yuta, ug mga tanum nga mahimong magsilbi nga gigikanan sa mga butang nga gikuwarentinas. Mga 200 ka espesyalista gikan sa lainlaing serbisyo ang mibisita sa uma, ug nakadawat kami ug kapin sa 180 ka taho. Kon kami mihukom nga magdumala sa maong dako-dakong pagtuon sa among kaugalingon, kami walay igong pondo. Apan ang ZAO Ozyory nahimong labing gisusi nga sona sa Russia sa gasto sa publiko. Ingon usa ka sangputanan, ang presensya sa usa ka butang sa quarantine wala makumpirma, apan ang hungihong igo na nga kadaghanan sa gipatubo kinahanglan nga likidahon. Katong tuiga daghan mig gi-revise sa among trabaho. Ang panguna nga konklusyon nga among gihimo: "Dili ka makasalig sa mga liso sa uban, kinahanglan nimo nga motubo ang imong kaugalingon." Naghunahuna kami bahin sa paghimo sa among kaugalingon nga laboratoryo sa binhi. Kung nagpili mga lahi, nagsalig kami sa mga dili makasugakod sa virus Y ug angay alang sa pagproseso.
Karon kami ang nagmugna sa lima ka barayti (duha ka libre nga imported, tulo ka domestic). Nag-andam kami og duha pa alang sa pagparehistro.
Nagtanom kami og mga potato chips gikan sa among kaugalingong mga liso ug wala maggasto sa royalty, nga nagpasabot nga kami adunay barato nga hilaw nga materyales alang sa pagproseso. Kini ang basehan kung wala ka kinahanglan dili magsugod sa proyekto. Tungod niini, naghimo kami og usa ka barato nga produkto: ang retail nga presyo sa usa ka gamay nga pakete sa Barin chips (40 g) ikatandi sa presyo sa tunga sa tinapay; ang maong mga chips mahimong mapalit nga walay pagkompromiso sa badyet bisan sa mga pensiyonado, kinsa , sa dalan, naglangkob sa usa ka igo nga bahin sa atong mga kustomer.
Pag-access sa merkado
Sa pagtaas sa kantidad sa salapi sa atong nasud, nagsugod ang pag-apod-apod sa merkado sa meryenda: daghang salted ug uga nga seafood, nga nahimong mahal kaayo alang sa kadaghanan sa mga konsumedor, nawala, ug ang mga pistachios nawala sa parehas nga hinungdan. Apan usa ka niche ang nagpakita alang sa usa ka lokal nga produkto nga adunay barato nga presyo. Nagtuo ko nga ang matag rehiyon kinahanglan adunay kaugalingon nga mga tatak. Sa Europe, sa gagmay nga mga lungsod, siguradong mapasigarbuhon ka nga itanyag ang lokal nga sausage, keso, yoghurt, bino, uban pa, ug kini kanunay nga gipabilhan labaw pa sa mga butang nga gipahamtang sa mga korporasyon. Ug kini moabut usab kanato. Kini mas sayon alang sa mga prodyuser ug mga konsumedor. Atong makita kung kinsa ang atong gitrabahoan, kansang mga hilig atong gipunting. Ug ang mga tawo mas nalipay sa pagpalit sa mga produkto nga mitubo sa palibot nga mga uma ug giproseso sa usa ka lokal nga negosyo, nga gikonsiderar ang mga lami sa rehiyon.
Lisud kaayo ang pagkuha sa mga estante sa dagkong mga hypermarket. Halos tanang retail chain iya sa mga langyaw nga kompanya; wala silay interes sa among produkto. Lisud alang kanato nga makigkompetensya sa mga langyaw nga mga tanyag, nga gisuportahan sa dako nga paanunsiyo sa telebisyon, apan ang pagsunod sa parehas nga dalan nagpasabut nga pagtaas sa gasto sa produkto.
Sa pagkakaron, ang Barin chips mas sayon nga pangitaon gawas sa kaulohan. Girepresentahan sila sa labaw sa 180 nga mga tindahan sa Russia, sa mga rehiyonal nga network.
Ang among mga produkto gihatag usab sa silingang mga nasud: sa Kazakhstan, pananglitan. Ang industriya sa pagproseso sa patatas didto wala gyud maugmad; wala’y lokal nga mga processor.
Panahon sa Panagtigum
Ang mga chips kay usa ka produkto nga nanginahanglan og "hands free". Tungod niini, sa Russia sila adunay taas nga panginahanglan gikan sa ulahing bahin sa Abril hangtod sa sayong bahin sa Septyembre. Sa habagatan sa nasud nagkinahanglan kini og gamay nga panahon (Makapaikag nga magbukas sa produksyon didto, apan sa Teritoryo sa Krasnodar mas nagsaad nga motubo ang ubang mga tanum, ug masiguro ang kanunay nga paghatud sa mga chip nga patatas nga adunay lig-on nga kalidad gikan sa ubang mga rehiyon. lisud kaayo).
Kini nga kamatuoran kinahanglan nga tagdon sa pag-organisar sa produksyon. Atol sa panahon naghimo kami og daghang mga produkto. Sa among kaso, ang pagtrabaho "sa usa ka bodega" dili kapuslanan, tungod kay ang pagtipig sa presko nga patatas gamay ra ang gasto.
Ang ubang mga prodyuser naglihok sa 20 porsyento nga load sa tingtugnaw. Kinahanglan nimong masabtan nga sa kini nga kaso kinahanglan nimo nga habwaon ang lana (ang gibanabana nga gidaghanon sa mga pagkawala usa ka tangke sa trak kung ang linya dako). Sa among negosyo, ang gipahubas nga lana gigamit sa ubang mga produksiyon (nagpalit kami mga boiler nga nagdagan sa kini nga klase sa gasolina ug gigamit kini alang sa pagpainit).
Pagtubo ug pagtipig sa hilaw nga materyales
Ang mga patatas alang sa paghimo sa mga chips gipailalom sa higpit nga mga kinahanglanon sa kalidad, mao nga kini gipatubo lamang sa ilawom sa irigasyon. Sa kini nga kaso, ang mga sistema sa irigasyon gigamit dili lamang sa pagsuplay sa tubig, kondili usab sa pag-aplay sa mga abono. Kami adunay mga problema sa ulahi: pananglitan, dili tanan nga kinahanglan nga mga abono adunay usa ka chelate nga porma, o dili tanan nga mga matang sa kagamitan gipasibo sa pagtrabaho sa mga kemikal (pag-oxidize sa mga tubo). Apan ang nag-unang kalisud, sa akong opinyon, mao nga kita dili regular nga tubig, ug sa gidaghanon nga atong mahimo, ug dili sa kantidad nga gikinahanglan sa tanum. Sa mas dako nga gidak-on, kini nga kahimtang dili tungod sa kakulang sa mga kahinguhaan sa tubig, apan sa impluwensya sa hinungdan sa tawo. Usahay kinahanglan nimo nga ipasabut nga kung mag-ulan, dili kini hinungdan aron mapalong ang tubig sa mga uma. Sa kasukwahi, kung ang ibabaw nga layer sa yuta basa, ang pagpatubig mas epektibo.
Usa pa ka sukaranan nga punto. Ang mga patatas nga gituyo alang sa paghimo sa mga chips adunay taas nga porsyento sa uga nga butang, ug nanginahanglan maampingon nga paglimpyo ug teknolohiya sa pagtipig, tungod kay sa ilawom sa tensiyon, ang mga karbohidrat mahimo’g mahimong asukal, nga naghimo sa produkto nga dili angay alang sa pagproseso. Busa, sa diha nga ang pag-ani, kita sa paggamit sa kaugalingon-propelled harvester nga momenos sa kadaot sa tubers, ug sa diha nga nagtipig patatas, kita kanunay nga pagtratar kanila uban sa pagtubo inhibitors.
Ang teknolohiya sa produksiyon
Adunay daghang mga teknolohiya sa paghimo og mga chips sa kalibutan nga adunay daghang mga kalainan. Sa pipila niini, pananglitan, adunay usa ka blanching stage (mubo nga panahon nga pagpainit sa mga petals sa patatas ngadto sa 80-90 °), nga nag-usab sa cellular nga istruktura sa produkto, nga naghimo sa pagproseso nga mas sayon, apan ang natural nga lami ug kolor sa mga produkto. nawala ang patatas. Ang temperatura ug oras sa pag-ihaw, ang lebel sa presyur sa oven, ug uban pa hinungdanon usab.
Ang matag tiggama adunay kaugalingon nga tsart sa pagprito, nga usa ka sekreto sa pamatigayon. Ang mga diagram sa dagkong mga tiggama, ingon nga usa ka lagda, gipanalipdan sa mga patente, nga naghimo sa trabaho sa mga bag-ong tighimo sa chip nga lisud kaayo. Ang mga korporasyon sa chip kasagarang nagtrabaho sa mga ekipo nga gihimo sumala sa ilang order, ug ang tiggama sa mga ekipo ubos sa kontrata walay katungod sa pagbaligya sa samang modelo sa oven o fryer ngadto sa laing tawo.
Kagamitan
Kung nagpili ug kagamitan, gibase kami sa parehas nga mga prinsipyo nga among gisaligan sa ubang mga lugar sa trabaho. Una, wala kami naggukod sa mga tatak. Kung imong tan-awon ang mga kagamitan nga among gigamit sa mga uma o sa mga terminal, imong makita ang tibuuk nga kolor sa kolor, tungod kay wala kami gihigot sa usa ka tiggama, apan sulayi nga makuha ang labing epektibo gikan sa matag usa. Dinhi usab, gipili namon ang labing moderno ug giila sa propesyonal nga mga makina: usa ka linya sa pagpanit sa patatas, usa ka linya sa pagputol, usa ka lawom nga fryer nga adunay sistema nga multifloor. Nagpalit kami og mga instalasyon nga nagmugna og gas-modified environment sa packaging, nga nagdugang sa estante sa kinabuhi sa produkto.
Ang among mga inhenyero naningkamot sa pagsiguro nga ang tanan nga kagamitan nagtinabangay.
Sa samang higayon, wala mi mogasto ug ekstrang kuwarta. Pananglitan, wala kami mopalit og automated nga linya sa pagputos. Ang mga packer makasagubang og maayo sa gidaghanon nga anaa karon. Sumala sa akong mga obserbasyon, daghang mga proyekto sa Russia ang naguba tungod sa sobra nga pagpamuhunan: ang mga tawo namuhunan og mas daghang salapi sa mga ekipo, makinarya, ug pagtukod sa mga bodega kay sa ilang mabalik sa ulahi.
Ang ikatulo nga aspeto mao ang pagdoble. Sa among nasud, ang serbisyo dili kaayo maayo nga naugmad; kung adunay maguba, mahimo ka maghulat mga semana alang sa mga spare parts, apan gigapos kami sa mga kontrata ug dili makabayad sa downtime. Busa, ang tanan nga yawe nga mga makina adunay mga kapuli.
Oil
Laing bentaha nga kalainan tali sa among produkto ug sa mga langyaw. Ang lana sa utanon, nga gigamit sa daghang inila nga mga tiggama, mahal kaayo alang kanato sa kasamtangan nga exchange rate, apan ang nasud nagpatunghag daghang lana sa sunflower. Kami adunay daghang kasaligan nga mga supplier nga naghatag kanamo og lana gikan sa habagatan sa Russia; kami mismo ang nagsagol.
Mga Frame
Usa ka sakit nga punto alang sa bisan unsang direksyon, labi na alang sa usa ka bag-o. Naningkamot kami nga makapangita mga madasigon nga mga espesyalista ug wala’y gasto sa pagbansay: gidala namon sila sa gawas sa nasud.
Kami naningkamot sa pagdani sa lokal nga populasyon sa pagtrabaho sa mga propesyon (mga residente sa Lakes adunay mga gusto), ako nagtuo nga kini mao ang atong responsibilidad. Ang bisan unsang organisasyon sa trabaho naghatag usa ka sosyal nga kadasig. Mao nga kung ang pag-uswag sa usa ka bag-ong direksyon modala ngadto sa pagmugna og mga bag-ong trabaho, kini angay nga ipadayon.
Pagkaginansya
Nakuha namo ang dakong bahin sa among kuwarta gikan sa produksiyon ug pagbaligya sa mga utanon. Ang linya sa chip sa pagkakaron wala nagdagan sa tibuuk nga kapasidad; ang paghimo niini nga gigikanan sa kanunay nga ganansya usa ka seryoso nga buluhaton, nga komplikado sa daghang mga kahimtang. Sa atong nasud, pananglitan, ang usa ka prodyuser sa utanon nagbayad sa VAT sa pinalabi nga rate nga 10%, ug kung giproseso niya ang iyang mga produkto, ang rate mahimong 18%.
Dili matag adlaw holiday
Dili ako mamakak, bisan pa sa kamatuoran nga ang among mga chips gihimo gikan sa natural nga patatas, dili ako morekomendar sa pagkaon sa lima ka pakete niini kada adlaw. Kini usa ka produkto sa festival. Apan ang mga hungihong bahin sa mga kapeligrohan sa mga chips medyo gipasobrahan. Ang mga acrylamide, nga sagad makahadlok sa mga mahigugmaon sa crispy nga patatas, makit-an gyud sa tanan nga mga produkto nga adunay sulud nga carbohydrates: pan, bagel, cookies ...
Makaingon ko bahin sa among mga produkto nga sila adunay husto nga komposisyon ug wala’y bisan unsang makaadik nga mga additives. Nagtanyag kami usa ka kamalaumon nga balanse tali sa kantidad sa enerhiya, mga karbohidrat nga nadawat sa usa ka tawo, ug ang gidaghanon sa pakete.
Bahin sa ngalan
Naghimo kami og mga potato chips gikan sa barin nga Barin, ug ang produkto mismo adunay parehas nga ngalan. Wala kami nagbutang ug bisan unsang dugang nga ideolohiya sa ngalan sa among brand. Karon nagmahay ko gamay. Maayo unta nga ikonektar ang ngalan sa tinuod nga mga tawo, tinuod nga produksiyon, mga uma - kung unsa gyud ang molihok. Ang orihinal nga "nagtrabaho" nga titulo mao ang "Diretso gikan sa Tanaman," apan ang asosasyon nahimo nga direkta kaayo.
Karon nagplano kami nga palapdan ang linya ug buhian ang mga kolor nga chips gikan sa purpura ug pula nga patatas (nga gihimo gikan sa bag-ong mga lahi nga adunay mga kabtangan sa antioxidant). Lagmit, sila ipagawas ubos sa laing brand.
Kon kini anaa na, nganong dili sa usa ka "Russian nga nawong"?
Masaligon ako nga sa umaabot ang bahin sa fast food molambo, ug aktibo kaayo. Hinumdomi: 100 ka tuig kanhi, ang mga tawo migugol ug aberids nga upat ka oras sa pag-andam ug panihapon. Sa 60s sa miaging siglo, sa pag-imbento sa mga gas stoves ug pressure cooker, usa na ka oras ug tunga. Unya mitungha ang mga microwave oven ug ang mga semi-finished nga mga produkto nahimong uso. Ang ritmo sa kinabuhi nagkakusog. Ang panginahanglan alang sa mga produkto sa fast food nagkadako, ug kini mahimong mas husto kung ang panginahanglan matubag sa panguna sa mga produkto nga hinimo sa Russia.
Naghisgot ako karon dili kaayo bahin sa mga chips, apan bahin sa mga bag-ong naproseso nga mga produkto (gipanitan nga mga utanon sa mga bag nga init; mga utanon nga gipainit sa init; gipreserbar nga giandam gamit ang teknolohiya sa pagluto), ang potensyal nga naa sa merkado dako kaayo. Apan ang mga negosyo nga naghimo niining tanan, kadtong mga pabrika sa kusina, kinahanglan dili mahimutang sa layo, dili sa Poland ug Holland, apan sa literal sa matag lungsod sa amon, kinahanglan nga makita sila sa gawas sa bintana. Niining paagiha mahatagan namon ang mga tawo og taas nga kalidad nga barato nga pagkaon ug makakuha mga maayong oportunidad alang sa pagpalambo sa negosyo. Kini usa ka importante nga buluhaton nga kinahanglang sulbaron karon.