Oleg Radin, Presidente sa Roskrakhmalpatoka Association of Russian Producers of Starch and Treacle Products.
Ang bahin sa starch sa patatas karon nag-okupar og gamay nga bahin sa istraktura sa industriya sa paghimo sa starch.
Ang gidaghanon sa merkado sa Rusya alang sa starch sa patatas gibanabana nga 28 mil ka tonelada ug 70% ang gihatag sa mga pag-import.
Kaniadtong 2018, 10 ka tonelada nga starch sa patatas ang gihimo sa Russia, nga 727 ka tonelada nga mas mubu sa usa ka tuig nga una, ug 96 ka tonelada nga labi pa sa 1351. Batok sa background sa mga pagbag-o nga nakaapekto, pananglitan, ang paghimo sa trigo nga starch, kini nga mga pagbag-o mahimong tawgon nga dili hinungdanon. Sa bahin, sila adunay kalabutan sa katinuud nga ang usa ka daghang gidaghanon sa starch sa patatas sa Rusya nga gihimo sa mga micro-negosyo - indibidwal nga mga negosyante (kini labi ka tinuod alang sa mga produkto alang sa mga confectionery ug bakery segment), nga makita ug nawala sa labing dali.
Ang kalig-on sa merkado gipamatud-an usab sa uban pang mga istatistika. Sa partikular, sa 2018, 18,0 libong tonelada nga starch sa patatas ang gi-import sa Russian Federation (ang punoan nga mga tagasuplay: Belarus, Denmark, Pransya, Alemanya ug Poland), hapit sa parehas nga lebel, ang mga suplay gidala sa miaging mga tuig (18,1 libong tonelada). tonelada sa 2017 ug 16,4 libong tonelada sa 2016). Ang mga volume sa pag-export sa ning-agi nga mga tuig wala usab nagbag-o: sa 2018 - 1,3 libo ka tonelada, sa 2017 ug 2016 - 1,5 ug 1,1 libo ka tonelada, matag usa.
Ang lumad nga starch sa patatas sa Russia nga naandan nga adunay kanunay nga pagbutang sa merkado sa mga hilaw nga materyales. Sa paghimo sa unsang mga lahi sa mga butang nga panguna nga gigamit kini? Unsa ang mga kinahanglanon alang niini sa mga konsumedor? Ug unsa ang kaugmaon alang sa kini nga produkto? Aron makuha ang may kalabutan nga mga tubag sa tanan nga kini nga mga pangutana, ang Roskrakhmalpatoka Association naghimo usa ka survey diin 34 nga mga kompanya ang miapil - mga negosyo sa karne, confectionery, concentrate sa pagkaon, mga industriya sa panaderya - daghang mga konsumante sa lumad nga patatas nga patatas. Lakip sa mga gitubag, mahimo’g hisgutan, pananglitan, ang OOO Russkart, usa ka manggagama nga mga produktong meryenda (ang kadaghan nga konsumo sa lumad nga patatas nga patatas 240-250 ka tonelada / bulan); Ang OJSC Tsaritsyno, usa ka kompanya alang sa paghimo og mga sausage ug mga produkto nga karne (ang kadaghan nga konsumo sa lumad nga patatas nga patatas - 100 ka tonelada / bulan); tanum nga nag-pack sa karne nga "Dubki" (gidaghanon sa pagkonsumo sa lumad nga starch sa patatas - 60 tonelada / bulan).
Gipakita sa survey nga ang lig-on nga posisyon sa starch sa patatas nga panguna nga gihatag sa industriya sa pagproseso sa karne. Kini ang kini nga klase nga starch nga gigamit sa mga tiggama sa pag-andam sa giluto nga mga sausage ug ham, uban pang mga produkto nga karne (starch gigamit ingon usa ka barato nga klase nga stabilizer ug gilakip sa resipe alang sa 65-70% nga mga ngalan sa produkto) ug mga sarsa (gilakip sa resipe alang sa 10-15% nga mga ngalan sa produkto). Dugang pa, ang lumad nga starch sa patatas kaylap nga gigamit sa paghimo og confectionery - kini usa ka kinahanglan nga sangkap alang sa mga cake, muffin, ug uban pa nga lutong pan (10-15% nga mga ngalan sa produkto). Lisud usab nga buhaton nga wala ang starch sa patatas sa paghimo og mga concentrate sa pagkaon (jelly, mga panakot, panimpla, sabaw), mga sagol nga confectionery (mga cream, additives, fillings), noodles (5-10% nga mga ngalan sa produkto).
Gipili sa mga tiggama sa mga produkto ang labi ka mahal (itandi sa mais ug trigo) patatas nga patubo sa panguna tungod sa mas maayo nga pagkalinaw ug pagkalinaw.
Gihisgutan usab namon nga ang kadaghanan sa mga partisipante sa survey (85%) wala magplano nga biyaan ang paggamit sa patatas starch sa umaabot. Duha ra ka respondents ang nagtagna sa posibilidad nga biyaan ang sangkap nga kini kung adunay pagbag-o sa pagporma sa produkto, ug usa ra ang mopuli sa lumad nga starch sa usa nga nausab sa umaabot nga panahon (tungod kay ang pagbag-o sa us aka ubos nga presyo adunay mas maayo nga mga kabtangan sa lapas).
Makaiikag, hapit katunga sa mga respondents (15 mga konsumedor) ang naggamit sa patatas nga patatas sa tanom sa ilang trabaho. Sa parehas nga oras, 9 nga mga partisipante sa survey ang nakalista sa mga ngalan sa mga negosyo sa Russia nga espesyalista sa paghimo sa patatas nga kanal. Ang labing kanunay nga gihisgutan mao ang Pleshcheyev Starch Plant, Chuvashyenkrakhal ug Mglinsky Starch Plant.
Ang 15 ka mga partisipante misanong usab sa sugyot aron mahibal-an ang mga produkto sa mga tiggama sa panimalay. Sa kinatibuk-an, ang pagtipig nga pagtubag mahimo nga maporma ingon: "Ang matag usa adunay hapit sa parehas nga maayo nga kalidad ug ubos nga presyo."
Ang nag-unang kriterya nga nakaapekto sa pagpili sa mga produkto sa pipila nga mga domestic prodyuser nga patatas nga kanal, ang mga konsumedor gitawag nga labing maayo nga ratio sa "kalidad / presyo". Sunod sa mga termino nga hinungdanon mao ang mga termino sa pagpadala ug mga termino sa pagbayad.
Sa baylo, sa 34 nga mga respondents, 29 nga masaligon nga gilista ang mga nag-unang langyaw nga mga prodyuser nga patatas sa patatas. Kadaghanan sa tanan nga mga gihisgutan gihimo sa KMC, Pepees, Roquette, Cargill.
Sa usa ka surbey sa mga konsumedor sa patatas nga starch sa patatas, ang tanan nag-ingon nga ang presyo ug kalidad sa produkto sa mga nag-unang pamantayan sa pagpili, ang mga termino sa pagpadala moabut sa ikatulo. Usab alang sa daghang mga konsumedor usa ka hinungdanon nga papel nga gipadagan pinaagi sa pagkakaroon sa mga sertipiko nga pagpahiuyon sa mga butang.
Ang mga hinungdan nga hinungdan sa pagkubkob sa merkado sa starch sa patatas mao ang daghang mga partisipante sa survey nga gitawag nga kinatibuk-ang kahuyang sa ekonomiya ug ang paghinay / pagkawala sa pagtubo sa produksiyon sa pagkaon batok sa kini nga background.
Nagpadayon kini nga panghunahuna, mahimo naton hunahunaon nga sa medium nga termino, kung wala’y mga seryoso nga pagkurat sa ekonomiya, ang merkado sa patatas nga starch magpabilin sa usa ka labi ka gamay o dili kaayo lig-on nga lebel, ug lagmit nga bisan ang pagtaas sa uso mogawas tungod sa pagpalapad sa mga konsumo sa kalibutan. Ang posible nga mga palaaboton sa pag-uswag, sumala sa among naobserbahan, labi nga adunay kalabutan sa duha nga mga sanga sa industriya sa pagkaon - sausage ug dairy. Sa parehas nga oras, ang nahauna kinahanglan nga mahimong punoan nga drayber sa panginahanglan tungod sa labing kadaghan nga kapasidad sa merkado, ug ang papel sa ulahi magsalig sa daghang mga hinungdan: una sa tanan, sa panginahanglanon sa mga konsyumer.
Sa dili lig-on nga ekonomiya, ang panginahanglan mahimong magsugod sa pag-uswag, pananglitan, sa direksyon sa mga produkto sa curd ug sour cream (mga sulud alang sa industriya sa confectionery). Dinhi, ang starch patatas sagad nga gigamit ingon usa ka partial nga kapuli sa mahal nga mga hilaw nga materyales.
Gipasiugda namon nga sa parehas nga mga bahin - sa paghimo og mga sausage ug mga produkto nga gatas - gigamit ang lumad nga patatas nga patatas aron maminusan ang gasto sa katapusang produkto, nga usa ka punoan nga uso sa krisis sa ekonomiya.
Sa ubang mga kahimtang sa ekonomiya, ang senaryo natural nga molambo nga lahi. Posible, alang sa panig-ingnan, ang patatas nga patatas mahimong taas nga panginahanglan sa paghimo sa himsog nga mga pagkaon.